Crime ou iguaria? O mate doce que está dividindo a internet

Se você é um apreciador raiz do chimarrão, talvez precise respirar fundo antes de continuar lendo. O mate doce, também conhecido carinhosamente como ‘mate de leite’, é aquele tipo de receita que basta postar uma foto para a internet se dividir em dois ‘exércitos’: os defensores da tradição amarga e os apaixonados pela cremosidade doce.

Esqueça a água quente da garrafa térmica por um momento. Aqui, a estrela é um leite infusionado com ervas e um caramelo que dá aquela cor de “doce de vó”. É uma iguaria muito comum no interior do Sul do Brasil e que agora ganhou os holofotes (e as críticas) dos jovens nas redes sociais. Confira o preparo a seguir.

O que você vai precisar:

• ½ xícara de açúcar;
• 500 ml de leite;
• 1 ramo de cidreira;
• 1 ramo de hortelã (ou as ervas da sua preferência).

Modo de preparo:

1. Faça o caramelo: em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até que ele vire um caramelo dourado e liso.
2. Adicione o leite: despeje o leite com cuidado sobre o caramelo. Não se assuste se o açúcar endurecer, ele vai derreter novamente com o calor.
3. Aromatize: coloque os ramos de cidreira e hortelã na panela.
4. Cozinhe: mexa bem e deixe em fogo médio por cerca de 10 minutos para o leite absorver todos os aromas.
5. Aguarde: desligue o fogo e espere o leite “baixar a temperatura” um pouco para não queimar a erva nem a boca.
6. Monte o mate: prepare sua cuia com a erva-mate como de costume e sirva com o leite aromatizado ainda quente.

No instagram, o perfil Gaúcha ASMR publicou um vídeo mostrando como fazer o mate doce. Confira a seguir.

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O segredo para fazer um mate doce perfeito

O grande truque não é apenas jogar açúcar no leite. O ‘pulo do gato’ está em caramelizar o açúcar primeiro. Somado ao frescor da cidreira e da hortelã, o leite se transforma em uma bebida cremosa que, para alguns, harmoniza de forma surpreendente com o amargor da erva-mate.

Seja você do time do ‘chimas’ tradicional ou do time dos curiosos, para descobrir se a bebida vale a pena, terá que experimentar.