Como fazer guioza com massa de iogurte que derrete na boca

Se você ama comida asiática, mas foge da cozinha só de pensar em sovar massa tradicional por horas, prepare-se para uma receita cheia de sabor! A influenciadora digital Ana Carolina Lembo, do canal “Do Pão ao Caviar”, criou um guioza com massa de iogurte e recheio de porco que chamou a atenção nas redes sociais.

A novidade transformou o clássico pastelzinho em um bolinho chinês que une o azedinho do iogurte à suculência da carne suína. O resultado? Uma delícia feita na frigideira que derrete na boca, fica douradinha por baixo e superfofinha por cima. A seguir, confira como prepará-la.

Ingredientes

Para a Massa:

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• 250 g de iogurte grego;
• 250 g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de fermento químico (de bolo);
• 1/2 colher de chá de sal;
• 2 talos de cebolinha fatiados.

Para o Recheio:

• 300 g de carne suína moída (peça um mix de 70% pernil e 30% barriga para ficar suculento!);
• 2 colheres de sopa de repolho bem picadinho (aperte com as mãos para tirar o excesso de água);
• 2 talos de cebolinha fatiados;
• 1 colher de chá de gengibre ralado;
• 1 colher de chá de alho ralado;
• 2 colheres de chá de shoyu;
• 1 colher de chá de óleo de gergelim;
• 1 colher de chá de pasta gochujang (pimenta coreana);
• 1/2 colher de chá de açúcar mascavo;
• 1 colher de sopa de água gelada;
• 1 colher de chá de amido de milho;
• Uma pitada de pimenta branca.

Modo de preparo

Passo 1: o recheio

1. Em uma tigela grande, coloque a carne de porco e todos os outros ingredientes do recheio.
2. Com uma colher ou garfo, mexa a mistura sempre na mesma direção por 2 a 3 minutos. Pare assim que a carne clarear e ficar bem compacta e grudenta. Reserve na geladeira.

Passo 2: a massa de iogurte

1. Em outra tigela, coloque a farinha, o iogurte grego, o sal, o fermento e a cebolinha. Misture bem até formar uma massa homogênea.
2. Divida a massa em bolinhas e abra cada uma em discos com cerca de 10 a 11 cm de diâmetro.

Passo 3: montagem

1. Coloque cerca de 50 g do recheio bem no centro de cada disco.
2. Puxe as bordas da massa para cima, junte tudo no topo e aperte muito bem com os dedos para colar.
3. Dê uma leve achatada no bolinho, garantindo que não ficou ar preso lá dentro.

Passo 4: na frigideira

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 a 2 colheres de sopa de óleo. Arrume os bolinhos e deixe fritar até a base ficar bem dourada.
2. Jogue 3 colheres de sopa de água diretamente na frigideira e tampe na mesma hora. Deixe cozinhar tampado por 5 a 6 minutos.
3. Tire a tampa e espere toda a água evaporar. Deixe no fogo por mais 30 segundos para a base voltar a ficar super crocante.

Quer ver o passo a passo da receita? Clique aqui e acompanhe a influenciadora durante todo o preparo.