Cuca alemã sem glúten com banana e doce de leite! Confira

Quem disse que para comer um bolo fofinho, daqueles com gosto de tarde de domingo, precisa de farinha de trigo? Uma cozinheira resolveu testar uma versão diferente de um clássico dos cafés e o resultado foi surpreendente: ela preparou uma cuca alemã sem glúten!

A receita fica tão saborosa que ganhou até o apelido carinhoso de “cucanof”, já que mistura a massa tradicional com o recheio de banana e doce de leite de uma banoffee. Se você tem restrição alimentar ou apenas quer um lanche mais leve e cremoso para o café da tarde, siga os passos a seguir.

Ingredientes

Para o mix de farinhas e base:

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• 3 ovos (claras e gemas separadas);
• 120 g de farinha de arroz;
• 60 g de polvilho doce (não use o azedo!);
• 1/2 colher de chá de goma xantana;
• 150 g de açúcar refinado (deixa o bolo mais fofinho);
• 80 ml de óleo vegetal de sua preferência;
• 200 ml de leite de coco;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 colher de sopa de fermento químico para bolo.

Para a cobertura e recheio:

• 5 bananas médias maduras (cortadas em fatias compridas);
• 150 g de doce de leite firme.

Para a farofa:

• 1/2 xícara de farinha de arroz;
• 1/4 xícara de polvilho doce;
• 1/4 xícara de açúcar;
• 80 g de manteiga bem gelada (ou banha de porco para a versão sem lactose).

Modo de preparo

Passo 1: o mix seco

1. Em uma tigela grande, junte a farinha de arroz, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem. Adicione o açúcar e misture novamente.
2. Em outro recipiente, bata as 3 claras em neve (com batedeira ou mixer) por cerca de 2 minutos até ficarem bem firmes e branquinhas, a ponto de não caírem da espátula. Reserve.

Passo 2: a massa líquida

1. Faça um buraco no centro do seu mix de farinhas secas.
2. Despeje ali as 3 gemas, o óleo vegetal, o leite de coco e a essência de baunilha.
3. Vá mexendo bem até que os líquidos incorporem nos secos e vire uma massa homogênea.
4. Em seguida, adicione as claras em neve aos poucos na massa. Mexa bem devagar, com movimentos delicados de baixo para cima. Isso vai deixar a massa bem fofinha.

Passo 3: a farofa e as bananas

1. Em uma tigelinha, junte a farinha de arroz, o açúcar e o polvilho doce da farofa. Adicione a manteiga gelada e vá amassando com a ponta dos dedos até virar uma farofa granulada. Reserve.
2. Pegue as 5 bananas e corte cada uma de comprido, rendendo umas 3 fatias por banana.

Passo 4: montagem e forno

1. Ligue o forno para pré-aquecer a 180°C. Coloque o fermento em pó na massa do bolo e mexa delicadamente.
2. Pegue uma forma média (cerca de 30×21 cm) untada e despeje toda a massa, espalhando bem com uma espátula.
3. Distribua as fatias de banana por cima de toda a massa. Depois, com a ajuda de duas colheres, vá pegando colheradas de doce de leite e espalhando sobre as bananas.
4. Jogue toda a farofa por cima de tudo, cobrindo bem os cantinhos.
5. Leve ao forno a 180°C por cerca de 35 minutos.

Dica de ouro: faça o teste do palitnho! Espete-o em uma parte que tenha apenas a massa e a farofa, fugindo do recheio de doce de leite. Se sair limpo, está pronto! Deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Assista abaixo como a criadora de conteúdos gastronômicos, Sylvia Lopes, realiza o preparo da receita.