Imagine-se na França do século XIV. O inverno castiga as ruas de Paris, mas dentro dos lares, o aroma de amêndoas e manteiga aquece os corações. Estamos falando da Galette des Rois, ou a famosa Torta dos Reis. Mais do que uma sobremesa, ela é um ritual: tradicionalmente servida no Dia de Reis, ela escondia uma “fève” (um grão de fava ou miniatura) em seu interior. Quem encontrasse o tesouro na sua fatia era coroado rei ou rainha por um dia!
A boa notícia é que você não precisa viajar no tempo e nem ser um mestre confeiteiro para fazer essa sobremesa na sua cozinha. A jornalista e produtora audiovisual brasileira que vive na França, Uiara Araújo, do canal Le Plat du Jour, mostra como essa torta secular é, na verdade, um dos doces mais práticos do mundo.
O que você vai precisar:
- 2 massas folhadas prontas (redondas);
- 130g de farinha de amêndoas;
- 130g de açúcar;
- 130g de manteiga em temperatura ambiente;
- 3 ovos (2 para o recheio e 1 para pincelar);
- 1 colher (sopa) de rum;
- 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
- Faça o recheio: em um recipiente, misture a farinha de amêndoas, o açúcar e a manteiga até formar uma farofa úmida.
- Dê o aroma: adicione 2 ovos, o rum, a baunilha e a pitada de sal. Misture bem até virar um creme homogêneo.
- Monte a base: abra uma massa folhada diretamente sobre uma assadeira (pode usar o papel manteiga que vem nela).
- Recheie: espalhe o creme de amêndoas no centro da massa, deixando dois dedos de borda livre.
- Feche a torta: cubra com a segunda massa folhada e aperte as bordas com os dedos ou um garfo para selar bem.
- Decore e brilhe: use a ponta de uma faca para fazer desenhos (riscos ou espirais) na parte de cima. Pincele o ovo batido por toda a superfície.
- Asse: leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até que esteja bem dourada e inflada.
Ainda ficou na dúvida? Não se preocupe. Assista abaixo como Uiara realiza o preparo dessa receita.
Fonte Original | Receitas – ND Mais
