Saiba como escolher a sardinha certa para não errar o prato!

Procurar fontes de proteína de alta qualidade e com preço acessível no supermercado virou um verdadeiro desafio. Muitas vezes, a saída mais rápida é recorrer a embutidos ricos em sódio ou a cortes de carne que pesam no orçamento familiar. No entanto, um grande aliado da saúde e do bolso pode estar escondido na seção de enlatados.

A sardinha é um alimento nutritivo e versátil, mas a enorme variedade de versões disponíveis nas prateleiras costuma deixar muitos consumidores em dúvida. Escolher entre a opção em óleo, em água, sólida ou ralada vai muito além do preço: pode influenciar o sabor, a textura e até a forma de preparo. Entender essas diferenças é o segredo para transformar um ingrediente simples em pratos saborosos e nutritivos.

A campeã do ômega-3 e da praticidade

Segundo um estudo publicado pela Associação Americana do Coração em 2019, a sardinha está entre as principais fontes naturais de ômega-3, um tipo de gordura benéfica à saúde cardiovascular e na regulação de processos inflamatórios. Além disso, por ser um peixe pequeno, costuma apresentar níveis baixos de mercúrio quando comparada a peixes maiores.

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A versão enlatada ainda oferece um bônus nutricional: o processo de cozimento amolece as espinhas, tornando-as comestíveis e aumentando o teor de cálcio disponível no alimento.

Sardinha em óleo

A clássica dos molhos: A versão em óleo é perfeita para pratos quentes porque a gordura ajuda a refogar e dá suculência às massas e tortas.Foto: Ria Tanis/Pinterest/ND Mais

É a versão mais tradicional e continua sendo uma excelente opção. O óleo ajuda a preservar parte dos ácidos graxos presentes no peixe durante o armazenamento, além de contribuir para a sua conservação. Na cozinha, funciona muito bem em preparos quentes, como molhos para massas, risotos e tortas, pois adiciona sabor e ajuda a manter a suculência dos ingredientes.

Sardinha em água (ou natural)

Foco na dieta: Se você busca o menor teor de calorias e gorduras, a sardinha em água é a escolha certa. Super leve e com sabor suave, é ótima para rechear sanduíches naturais e turbinar saladas de folhas.Foto: Zilneide Avelino/Pinterest/ND Mais

Ideal para quem busca reduzir a ingestão de calorias e gorduras. Conservada apenas em água e sal, costuma apresentar sabor mais suave e textura um pouco mais firme. É uma ótima escolha para saladas, patês leves preparados com creme de ricota ou recheios de sanduíches frios.

Sardinha ralada

Praticidade a jato: a versão ralada é a mais econômica do mercado e perfeita para quem tem pressa. Como já vem totalmente desfiada, é só abrir a lata e misturar direto na comida. Foto: Casa da Cris/Tiktok/ND Mais

Essa opção passa por um processo de moagem industrial, o que geralmente a torna uma das versões mais econômicas do mercado. Ainda assim, vale a pena conferir o rótulo para verificar a composição do produto e a quantidade de líquido presente na embalagem. Por já vir desfiada, oferece praticidade no preparo de recheios de pastel, tortas de liquidificador e até do tradicional cuscuz paulista.

Sardinha sólida

Versão premium: quer que o peixe seja o protagonista do prato? Vá de sardinha sólida! Com filés inteiros e bem suculentos, ela eleva o nível de saladas de batata, massas finas ou serve até como um petisco rápido com limão.Foto: Mac Conin/Pinterest/ND Mais

Costuma ser a versão mais valorizada pelos consumidores por apresentar pedaços maiores e mais inteiros do peixe, preservando melhor sua textura. É uma excelente escolha para receitas em que a apresentação faz diferença, como saladas de batata, focaccias, bruschettas ou petiscos servidos com limão.

Sardinha in natura (fresca)

Direto da peixaria: nada supera o sabor fresco do mar! A sardinha in natura exige um pouco mais de trabalho para limpar, porém fica mais crocante quando feita na grelha ou assada no forno com bastante azeite e alho.Foto: Real Greek Recipes/Pinterest/ND Mais

Fora das latas, a sardinha fresca oferece sabor mais próximo ao do peixe recém-pescado, mas exige limpeza e preparo antes do consumo. Ela se destaca quando grelhada, assada ou preparada na frigideira, especialmente com azeite, alho e ervas. É uma alternativa bastante apreciada por quem prefere alimentos minimamente processados e deseja explorar diferentes técnicas culinárias.