Gelo é o segredo da famosa cebola do Outback na Air Fryer; veja como fazer o petisco ultracrocante em apenas 15 minutos

A Bloomin’ Onion, tradicional cebola gigante em formato de flor e um dos aperitivos mais famosos da franquia Outback Steakhouse, é um verdadeiro sucesso global. No entanto, o preparo original frito em imersão costuma afastar quem busca uma alimentação mais leve ou quer evitar a sujeira do óleo na cozinha. A boa notícia é que é possível reproduzir essa delícia em casa utilizando a Air Fryer, mantendo a mesma textura sequinha, ultracrocante e saborosa em um preparo de apenas 15 minutos.

O grande segredo para alcançar o visual idêntico ao do restaurante não está na potência da fritadeira sem óleo, mas sim em um ingrediente simples e indispensável na preparação: o gelo.

Aprenda como fazer a cebola do Outback na Air Fryer

O truque do gelo para a cebola perfeita

Para que a cebola ganhe o famoso aspecto desabrochado de flor, a técnica do banho de água gelada é fundamental. Após realizar os cortes em pétalas — tomando o cuidado de manter a raiz intacta para que os pedaços não se soltem —, a cebola deve ser submersa em um recipiente com água e bastante gelo por pelo menos 30 minutos.

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Esse choque térmico faz com que as fibras do vegetal se contraiam e as pétalas se abram naturalmente. Além de facilitar o processo de empanamento, garantindo que a farinha penetre em cada fresta, a água gelada reduz a acidez e o amargor natural da cebola, deixando o sabor muito mais suave.

Receita de Cebola do Outback na Air Fryer

Aprenda a lista de ingredientes e o passo a passo completo para garantir a sua cebola do Outback perfeita e sequinha.

Ingredientes necessários para a cebola do Outback na Air Fryer

Para a cebola:

• 2 cebolas médias
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (o grande aliado da crocância)
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de leite
• Azeite de oliva para pincelar ou borrifar

Para o molho de acompanhamento:

• 1/2 copo de maionese
• 1 colher de sopa de ketchup
• Sal, pimenta-do-reino, páprica doce, orégano seco, alho em pó e pimenta-caiena a gosto

Cebola do Outback tem o gelo como o segredo para dar certo Foto: Reprodução/ND Mais

Modo de preparo passo a passo da cebola do Outback na Air Fryer

• O corte e o banho de gelo: Descasque as cebolas e faça cortes verticais em formato de cruz, dividindo-as em pétalas. Pare o corte a cerca de um centímetro da base para preservar a raiz. Coloque as cebolas na água com gelo por 30 minutos até abrirem.
• Preparação dos empanados: Enquanto a cebola descansa, prepare três recipientes. No primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, bata os ovos com o leite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. No terceiro, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.
• Processo de empanamento: Retire as cebolas da água gelada e seque-as delicadamente com papel-toalha. Passe-as primeiro na farinha de trigo (garantindo que entre bem no meio das pétalas), depois na mistura líquida de ovos e, por fim, na mistura crocante de farinha de rosca com parmesão.
• Fritura na Air Fryer: Pré-aqueça a Air Fryer a 200°C por 5 minutos. Unte levemente o cesto com azeite para não grudar. Coloque a cebola empanada, borrife ou regue um fio de azeite por cima e asse por 15 minutos a 200°C, até que fique dourada e bem crocante.
• O molho especial: Enquanto a cebola está na Air Fryer, misture a maionese, o ketchup e os temperos secos (páprica, alho em pó, orégano e pimenta-caiena). Misture bem e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Retire a cebola dourada da Air Fryer com cuidado, coloque o ramequim com o molho bem no centro da flor e sirva imediatamente para aproveitar a crocância máxima do parmesão.