O segredo de chef para fazer peixe grelhado úmido, no ponto e sem ressecar

Nada mais frustrante do que preparar um peixe grelhado e, ao final, se deparar com uma carne seca, sem graça e sem textura.

Pensando nisso, a chef saudável Dani Faria Lima, criadora do canal “Minha Cozinha”, revelou todos os seus segredos para garantir o filé de peixe grelhado perfeito: dourado por fora, úmido por dentro e cheio de sabor.

Como fazer um bom peixe grelhado?

A primeira dica é garantir que o filé esteja completamente descongelado e em temperatura ambiente. “Peixe gelado solta água e não grelha, ele cozinha. E não é isso que a gente quer”, alerta a chef.

Faça como milhões de leitores informados: siga o ND Mais no Google. Seguir

Antes do preparo, é necessário retirar a película de gordura que geralmente acompanha os filés, especialmente por motivos estéticos e para melhorar a textura final.

A marinada é tudo

Para um sabor marcante e equilibrado, a chef aposta em uma marinada simples, mas potente:

•  Azeite de oliva;
•  Alho amassado;
•  Suco de limão (siciliano ou tahiti);
•  Páprica defumada;
•  Cúrcuma (bem pouquinho, para dar cor);
•  Gengibre em pó ou fresco;
•  Coentro picado (ou salsinha, para os que não gostam).

Essa mistura deve cobrir todos os lados do peixe e descansar por pelo menos 20 minutos.

Hora de grelhar: técnica é tudo

Um erro comum no preparo de peixe grelhado é colocar o filé com a marinada diretamente na frigideira.

A dica de ouro é secar o peixe com papel-toalha antes de grelhar. Segundo a chef, o sabor já está nas fibras do peixe, então não há risco de perder o tempero.

Peixe grelhado saboroso e super fácil Foto: Reprodução/ND

Outros segredos para grelhar sem erro:

•  Frigideira bem quente antes de colocar o peixe;
•  Azeite novo (nada de reaproveitar o da marinada);
•  Evitar mexer no peixe antes da hora de virar;
•  Virar apenas uma vez, com cuidado;
•  Usar frigideira antiaderente para garantir o dourado perfeito.

Confira o passo a passo