o que cozinhar de 3 a 9 de novembro

Com a rotina cada vez mais corrida, muitas vezes falta tempo para planejar o que cozinhar ao longo do dia.

Por isso, ter à mão receitas fáceis para a semana pode fazer toda a diferença e acabar com a indecisão na hora de cozinhar. A seguir, reunimos sete sugestões simples de almoços e jantares para inspirar seu cardápio de segunda a domingo e tornar o dia a dia mais leve. Aproveite!

Receitas fáceis para a semana: o que cozinhar de 3 a 9 de novembro

• Segunda-feira (3): frango cremoso com espinafre e tomates secos;
• Terça-feira (4): espaguete com abobrinha, limão e parmesão;
• Quarta-feira (5): tacos de carne com guacamole;
• Quinta-feira (6): salmão ao mel e gengibre com legumes assados;
• Sexta-feira (7): arroz de forno com presunto, ervilha e queijo;
• Sábado (8): curry de grão-de-bico com leite de coco;
• Domingo (9): lasanha de berinjela com ricota e molho de tomate caseiro.

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Frango cremoso com espinafre e tomates secos

• 500g de peito de frango;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 200g de tomates cereja cortados ao meio;
• 100g de espinafre fresco;
• 200g de creme de leite fresco gelado;
• 150g de requeijão cremoso.

Modo de preparo

• Retire o peito de frango do congelador e deixe descongelar na geladeira por pelo menos 8 horas para manter a textura e evitar perda de líquidos durante o preparo;
• Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve por 10 minutos;
• Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite  e grelhe os filés por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados;
• Transfira para uma travessa refratária e reserve;
• Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho em fogo médio até ficarem macios;
• Adicione os tomates cereja e o espinafre, cozinhando por cerca de 3 minutos, até os tomates amolecerem e o espinafre murchar;
• Acrescente o creme de leite fresco gelado e o requeijão cremoso, misturando bem até obter um molho homogêneo;
• Acerte o sal e acrescente o cominho;
• Despeje o molho sobre os filés de frango na travessa e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos;
• Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Espaguete com abobrinha, limão e parmesão

• 300g de macarrão;
• 2 abobrinhas;
• 1/2 cebola picada;
• 3 dentes de alho picados;
• 750ml caldo de legumes ou frango;
• Raspas e suco de 1 limão siciliano;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 xícara creme de leite fresco;
• Queijo de cabra cremoso;
• 12 folhas de hortelã fatiadas.
• Parmesão ralado para finalizar.

Modo de preparo

• Rale a casca das abobrinhas (reserve o miolo para usar em outras receitas);
• Fatie bem finas as folhas de hortelã e esfarele o queijo de cabra com as mãos;
• Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida;
• Adicione o alho, mexa por alguns segundos e, em seguida, coloque a massa crua;
• Regue com metade do caldo de legumes ou de frango e mexa de vez em quando;
• Quando metade do tempo de cozimento indicado na embalagem tiver passado, acrescente o suco e as raspas de limão. Adicione mais caldo conforme necessário;
• Após mais 2 ou 3 minutos, misture o creme de leite e deixe cozinhar até a massa ficar no ponto;
• Desligue o fogo e incorpore o parmesão ralado e a abobrinha ralada. Mexa bem;
• Por fim, coloque o queijo de cabra no centro da panela e finalize com a hortelã fatiada;
• Sirva imediatamente, misturando a massa à mesa e polvilhando mais parmesão por cima.

Tacos de carne com guacamole

• 500g de bifes de alcatra, contra-filé ou coxão mole;
• 1 colher de sopa de azeite;
• ½ colher de chá de cominho em pó;
• ½ colher de chá de páprica doce;
• ¼ colher de chá de pimenta caiena;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 abacate maduro;
• ½ cebola roxa picada;
• 2 tomates sem sementes picados;
• Suco de 1 limão (dividido ao meio);
• Coentro picado a gosto;
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
• ½ cebola branca picada;
• Tortillas de milho ou trigo.

Modo de preparo

• Tempere os bifes com o azeite, o cominho, a páprica, a pimenta caiena (se usar), sal e pimenta-do-reino. Esfregue bem os temperos na carne;
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente;
• Grelhe os bifes por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados por fora e no ponto desejado por dentro;
• Transfira para um prato, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar em tiras finas;
• Enquanto isso, prepare o guacamole: amasse o abacate com um garfo e misture a cebola roxa, um tomate, o suco de ½ limão, o coentro e a pimenta dedo-de-moça (se quiser). Tempere com sal;
• Para o pico de gallo, misture a cebola branca, o outro tomate, o suco da outra metade do limão e o coentro. Tempere com sal a gosto;
• Aqueça as tortillas rapidamente em uma frigideira ou no forno, só até ficarem maleáveis;
• Monte os tacos: espalhe uma colher de guacamole, adicione tiras de bife, cubra com o pico de gallo e finalize com coentro fresco.

Salmão ao mel e gengibre com legumes assados

• 2 filés de salmão;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
• 1 dente de alho picado;
• Suco de ½ limão;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite de oliva;
• 1 cenoura em rodelas finas;
• 1 abobrinha em meias-luas;
• ½ cebola roxa em pétalas;
• 1 pimentão (vermelho ou amarelo) em tiras;
• Sal, pimenta-do-reino e ervas secas (orégano, tomilho ou alecrim) a gosto.

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 200°C;
• Prepare a marinada do salmão: em uma tigela, misture o mel, o shoyu, o gengibre, o alho, o suco de limão, sal, pimenta e o azeite;
• Coloque os filés de salmão em um prato e regue com a marinada. Deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara os legumes;
• Em uma assadeira, espalhe os legumes, tempere com azeite, sal, pimenta e as ervas. Misture bem e leve ao forno por 15 minutos;
• Abra o forno, empurre os legumes para as laterais e coloque os filés de salmão no centro da assadeira (com a pele virada para baixo, se tiver);
• Regue o peixe com a marinada restante e asse por mais 15 a 20 minutos, até o salmão estar cozido e levemente dourado;
• Sirva quente, com os legumes assados ao redor e, se quiser, finalize com sementes de gergelim ou cebolinha picada.

Arroz de forno com presunto, ervilha e queijo

• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido;
• 2 xícaras de chá de água fervente;
• 1 stick de caldo de legumes;
• 2 xícaras de chá de presunto em cubos pequenos;
• 2 xícaras de chá de queijo mozarela ralado;
• Meia lata de ervilha em conserva escorrida;
• 1 cenoura cozida em cubos pequenos;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz até que ele fique brilhante;
• Junte a água fervente e o caldo de legumes e misture até dissolvê-lo;
• Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos ou até a água secar;
• Desligue o fogo e deixe a panela tampada por cerca de 5 minutos para que o arroz termine o cozimento em seu próprio vapor;
• Em um recipiente refratário, misture o presunto, o queijo mozarela, a ervilha, a cenoura, a salsa e o arroz cozido;
• Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Curry de grão-de-bico com leite de coco

• 3 xícaras de chá de grão-de-bico cozido;
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos;
• 1 colher de sobremesa de gengibre cortado em cubinhos;
• 2 colheres de sopa de alho-poró laminado;
• 2 colheres de sopa de salsinha picada;
• 2 colheres de café de curry em pó;
• Caldo de meio limão;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 3/4 de xícara de chá de leite de coco;
• 1/2 xícara de chá de água;
• Sal a gosto.

Modo de preparo

• Aqueça uma panela em fogo médio, adicione o azeite e o alho-poró. Refogue até que fique levemente dourado e macio;
• Junte o gengibre picado e o curry, mexendo por cerca de 1 minuto para liberar os aromas e saborizar o azeite;
• Acrescente o tomate picado e misture bem. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até que os tomates comecem a se desmanchar e formem um molho leve;
• Adicione o grão-de-bico cozido e envolva bem no molho, garantindo que os grãos absorvam os temperos;
• Despeje o leite de coco e meia xícara de água, misture e tempere com sal a gosto;
• Deixe cozinhar em fogo médio até o molho reduzir levemente e encorpar;
• Desligue o fogo, adicione o suco de meio limão e a salsinha picada, misturando delicadamente;
• Sirva em seguida, acompanhado de arroz ou pão sírio.

Lasanha de berinjela com ricota e molho de tomate caseiro

• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 berinjelas médias fatiadas finamente no sentido do comprimento;
• 2 abobrinhas médias fatiadas finamente no sentido do comprimento;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 cebolas médias fatiadas em meias-luas;
• 2 pimentões vermelhos sem sementes e fatiados em cubos;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 latas de tomate pelado;
• Meia colher de sopa de orégano;
• Sal e pimenta-do-reino;
• 150g de queijo muçarela ralado;
• 200g de ricota;
• Meia caixinha de creme de leite;
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio;
• Adicione as fatias de berinjela e abobrinha e grelhe por cerca de 5 minutos, até ficarem macias e levemente douradas. Retire e reserve;
• Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e refogue a cebola até que fique macia e dourada;
• Acrescente o pimentão e o alho e refogue por mais 5 minutos;
• Adicione os tomates pelados, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino, e cozinhe por 15 minutos, até obter um molho espesso e aromático;
• Em uma tigela, misture a ricota fresca, o creme de leite, a muçarela ralada e a pimenta-do-reino até formar uma pasta cremosa;
• Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo;
• Faça camadas na seguinte ordem: abobrinha e berinjela grelhadas, creme de ricota e molho de tomate;
• Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o creme de ricota por cima;
• Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente;
• Retire do forno e sirva em seguida, ainda quente.

Sobremesa da semana

Adocique sua semana: prepare um mousse de mangaFoto: Freepik/ND Mais

Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 potes de iogurte (170 g cada) — pode ser desnatado ou integral, conforme sua preferência;
• 1½ mangas “Tommy” maduras e grandes;
• ½ envelope de gelatina sem sabor (hidratada conforme instruções da embalagem).

Siga o passo a passo:

• Descasque as mangas, corte em pedaços e leve para o congelador por cerca de 1 hora (ou de um dia para o outro);
• Transfira os cubos de manga congelados para o liquidificador ou processador. Adicione o iogurte e pulse até começar a misturar;
• Depois aumente para velocidade média e bata por cerca de 5 minutos, até obter um creme homogêneo;
• Hidrate metade do envelope de gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem (usando metade da água indicada) e adicione ao liquidificador. Bata por mais 1 minuto para incorporar;
• Despeje a mistura em taças ou em um recipiente único, leve à geladeira e deixe firmar por, no mínimo, 2 horas (ou até que esteja bem gelado);
• Sirva gelado, simples ou decorado com cubos de manga, folhas de hortelã ou raspas de limão, se quiser um toque extra.

Ajuste as quantidades dos ingredientes conforme o número de pessoas e porcione de acordo com a refeição. É possível preparar alguns processos com antecedência, armazenando-os na geladeira e incrementando conforme a rotina, ou preparar tudo na hora, garantindo frescor.

*Com receitas dos blogs Seara, Chef Cristina Haaland, Nestlé, Receita Natureba e Nazaré Uniluz.