o que cozinhar de 29 de setembro a 5 de outubro

Com a rotina cada vez mais corrida, muitas vezes falta tempo para planejar o que cozinhar ao longo do dia.

Por isso, ter à mão receitas fáceis para a semana pode fazer toda a diferença e acabar com a indecisão na hora de cozinhar. A seguir, reunimos sete sugestões simples de almoços e jantares para inspirar seu cardápio de segunda a sexta-feira e tornar o dia a dia mais leve. Aproveite!

Receitas fáceis para a semana: o que cozinhar de 29 de setembro a 5 de outubro

• Segunda-feira (29): bowl de quinoa com manga, abacate, frango grelhado temperado com curry suave e amêndoas tostadas;
• Terça-feira (30): macarrão com pesto de rúcula, tomates-cereja assados e lascas de parmesão;
• Quarta-feira (1°): berinjela recheada com lentilha temperada, nozes picadas, tomate seco e queijo de cabra gratinado;
• Quinta-feira (2): cuscuz marroquino com camarões grelhados, pimentões coloridos e molho de limão siciliano;
• Sexta-feira (3): hambúrguer de grão-de-bico com maionese de ervas, cebola caramelizada e fatias de abacate, servido em pão integral;
• Sábado (4): bowl de arroz negro com cogumelos salteados, abóbora assada, edamame e molho de tahine;
• Domingo (5): bowl de noodles de arroz com frango teriyaki, legumes salteados e amendoim torrado.

Bowl de quinoa com manga, abacate, frango grelhado temperado com curry suave e amêndoas tostadas

• 2 peitos de frango;
• 1 colher de chá de curry em pó;
• 1 colher de sopa de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Suco de ½ limão;
• 1 xícara de quinoa crua;
• 2 xícaras de água;
• 1 manga madura, cortada em cubos;
• 1 abacate, cortado em cubos;
• 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas;
• 1 punhado de folhas verdes (rúcula, alface ou espinafre baby);
• 1 colher de sopa de azeite (opcional, para finalizar).

Modo de preparo

• Lave a quinoa em água corrente;
• Em uma panela, coloque a quinoa e 2 xícaras de água;
• Leve ao fogo médio até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 12–15 minutos, até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia. Reserve;
• Tempere os peitos de frango com curry, sal, pimenta e suco de limão;
• Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe o frango por 5 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo;
• Retire do fogo e corte em tiras ou cubos;
• Em uma frigideira seca, coloque as amêndoas laminadas e toste em fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre, até dourarem levemente;
• Em tigelas individuais, coloque uma base de quinoa;
• Acrescente os cubos de manga, abacate e folhas verdes;
• Distribua o frango grelhado por cima;
• Finalize com as amêndoas tostadas e um fio de azeite, se desejar.

Macarrão com pesto de rúcula, tomates-cereja assados e lascas de parmesão

• 100g de rúcula;
• 1 e 1/4 xícara de azeite de oliva;
• 100g de parmesão ralado;
• 1 dente de alho;
• 3 colheres de sopa de nozes;
• 200g de macarrão de sua preferência;
• Água para cozinhar;
• 200g de tomates-cereja cortados ao meio;
• Folhas de manjericão fresco (opcional);
• Lascas de queijo parmesão;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Prepare o pesto de rúcula

• Lave e enxugue as folhas de rúcula, tirando todos os cabinhos;
• Coloque no processador de alimentos com o azeite, o parmesão ralado, o alho, as nozes e uma pitada de sal;
• Acione a função pulsar algumas vezes até obter o resultado esperado. Caso fique muito denso, acrescente um pouco mais de azeite.

Prepare o macarrão e os tomates-cereja

• Preaqueça o forno a 180°C;
• Coloque os tomates em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta;
• Leve ao forno por 15–20 minutos, até amaciarem levemente e ficarem caramelizados;
• Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme o tempo indicado na embalagem;
• Escorra e reserve um pouco da água do cozimento para ajustar o molho, se necessário;
• Misture o macarrão cozido com o pesto de rúcula;
• Acrescente os tomates-cereja assados e misture delicadamente;
• Finalize com lascas de parmesão e, se quiser, algumas folhas de manjericão fresco.

Berinjela recheada com lentilha temperada, nozes picadas, tomate seco e queijo de cabra gratinado

• 2 berinjelas médias;
• 1 xícara de lentilhas cozidas;
• 6–8 tomates secos picados;
• 2 colheres de sopa de nozes picadas;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher de chá de ervas secas (orégano, tomilho ou alecrim);
• 80–100 g de queijo de cabra;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite.

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 200°C;
• Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e retire parte da polpa, formando “canoas”;
• Pincele azeite, sal e pimenta nas metades de berinjela e leve ao forno por 15 minutos, para amolecer;
• Em uma frigideira, aqueça 1 colher de azeite e refogue o alho rapidamente;
• Adicione a polpa da berinjela picada (opcional), a lentilha cozida, os tomates secos, as nozes e as ervas;
• Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5–7 minutos, até aquecer bem e combinar os sabores;
• Retire as berinjelas do forno e recheie cada metade com a mistura de lentilha;
• Coloque fatias ou pedaços de queijo de cabra por cima;
• Leve de volta ao forno por 10–15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente;
• Retire do forno, decore com nozes adicionais se desejar, e sirva quente.

Cuscuz marroquino com camarões grelhados, pimentões coloridos e molho de limão siciliano

• 100g de cuscuz marroquino;
• 100ml de chá de hortelã;
• 50g de berinjela cortada em quadradinhos;
• 60g de abobrinha cortada em quadradinhos;
• 20g de uva passa branca;
• 30g de damasco seco cortado em quadradinhos;
• 1/2 cebola roxa fatiada finamente em meia lua;
• 1/2 pimentão amarelo fatiado finamente;
• 1/2 pimentão vermelho fatiado finamente;
• 1/2 dente de alho picado;
• 20g de amêndoas torradas laminadas;
• 1/4 maço de salsinha picada;
• 1/8 maço de hortelã picada;
• 4 camarões médios/grandes com rabinho;
• 1/4 dente de alho para temperar os camarões;
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal;
• 2 cebolas raladas;
• 1 limão siciliano;
• 1 xícara de chá de leite;
• 200g de creme de leite;
• Sal e pimenta a gosto.

Prepare o molho de limão siciliano

• Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos;
• Acrescente o leite e o creme de leite, e deixe-os reduzir;
• Em seguida, esprema o limão siciliano colocando-o aos poucos, enquanto mistura vagarosamente para não talhar;
• Coe o molho com a peneira para deixá-lo com o aspecto aveludado.

Prepare o cuscuz com os camarões

• Corte as cascas de berinjela e abobrinha em cubinhos (reserve o miolo para outro uso);
• Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e frite o cuscuz por 2 minutos;
• Transfira para uma panela ou vasilha, cubra com o chá quente de hortelã e tampe. Deixe hidratar por 10 minutos;
• Em outra frigideira, aqueça azeite e refogue a berinjela por 2 minutos;
• Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 3 minutos. Transfira para um bowl grande;
• Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho, os pimentões e refogue por 2 minutos;
• Acrescente uvas passas, damasco, salsinha e metade das amêndoas. Misture bem e coloque no bowl junto com os legumes;
• Solte o cuscuz com um garfo, adicione ao bowl, misture, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira até servir;
• Na hora de servir, aqueça azeite em frigideira bem quente e frite os camarões aos poucos;
• Acrescente 1 dente de alho picado, mexa, adicione 2 colheres de sopa de água e cozinhe até secar;
• Sirva os camarões sobre o cuscuz e salpique com as amêndoas restantes. Adicione o molho conforme preferência.

Hambúrguer de grão-de-bico com maionese de ervas, cebola caramelizada e fatias de abacate, servido em pão integral

• 4 xícaras de grão-de-bico;
• 1 cebola média picada;
• 1 cebola média cortada em rodelas finas;
• 1 xícara de aveia em flocos triturada no liquidificador ou farinha de aveia;
• Água filtrada;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• 1 colher de chá de mostarda dijon;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;
• 1 colher de sopa de cebolinha picada;
• 1/2 colher de chá de suco de limão;
• 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/2 abacate cortado em fatias finas;
• 2 pães integrais;
• Folhas verdes a gosto (rúcula, alface ou espinafre baby);
• Azeite de oliva;
• Sal, pimenta-do-reino, cúrcuma e coentro a gosto.

Prepare o hambúrguer

• Escorra o grão-de-bico e descarte a água do molho;
• Cozinhe o grão-de-bico por 30 minutos na panela de pressão;
• Em outra panela, refogue a cebola picada no azeite;
• Escorra o grão-de-bico cozido e adicione na panela com cebola e deixe fritar por alguns instantes;
• Acrescente o sal e a cúrcuma e refogue;
• Transfira o grão-de-bico para um mixer e triture;
• Acrescente o restante dos temperos e acerte o sal;
• Espere esfriar, acrescente a aveia aos poucos até dar o ponto de hambúrguer;
• Molde os hambúrgueres e sele em uma frigideira com um fio de azeite por 2 minutos de cada lado.

Prepare a maionese de ervas

• Misture a maionese, a mostarda, a salsinha, a cebolinha e o suco do limão em uma tigela pequena e reserve. Ajuste sal e pimenta a gosto.

Prepare os demais acompanhamentos

• Aqueça um fio de azeite em uma frigideira média;
• Adicione a cebola cortada em rodelas finas e refogue em fogo baixo por 5 minutos;
• Polvilhe o açúcar mascavo, tempere com sal e continue cozinhando por mais 5–7 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e dourada;
• Abra o pão integral e passe a maionese de ervas em ambas as fatias;
• Coloque folhas verdes, o hambúrguer de grão-de-bico, a cebola caramelizada e as fatias de abacate;
• Feche o pão e sirva imediatamente.

Bowl de arroz negro com cogumelos salteados, abóbora assada, edamame e molho de tahine

• 1 xícara de arroz negro cozido;
• 200 g de cogumelos (shiitake, shimeji ou champignon), fatiados;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 dente de alho picado;
• 300g de abóbora cabotiá ou japonesa em cubos;
• 1 xícara de edamame cozido (grãos já sem a vagem);
• 3 colheres de sopa de tahine;
• Suco de 1/2 limão;
• 2 a 3 colheres de sopa de água;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 200°C;
• Tempere os cubos de abóbora com 2 colheres de azeite, sal e pimenta;
• Leve para assar por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar e ficar macia;
• Enquanto isso, aqueça uma frigideira com o fio de azeite restante;
• Refogue o alho rapidamente, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e salteie até ficarem dourados e macios. Reserve;
• Em um bowl, misture o tahine, o limão, o azeite, o sal e vá adicionando água aos poucos até atingir uma textura cremosa e levemente fluida;
• Em uma tigela, coloque o arroz negro como base;
• Acrescente a abóbora assada, os cogumelos salteados e o edamame;
• Finalize regando com o molho de tahine.

Bowl de noodles de arroz com frango teriyaki, legumes salteados e amendoim torrado

• 300g de peito de frango em tiras;
• 3 colheres de sopa de molho shoyu;
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo;
• 1 colher de sopa de mirin (ou saquê culinário, opcional);
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional);
• 200g de noodles de arroz;
• 1 cenoura em tiras finas;
• 1 pimentão vermelho em tiras;
• 1 abobrinha em tiras;
• 1/2 cebola em pétalas finas;
• 2 colheres de sopa de óleo (girassol, canola ou amendoim);
• 1/3 de xícara de amendoim torrado sem sal;
• Cebolinha fatiada para finalizar;
• Gergelim torrado (opcional).

Modo de preparo

• Misture shoyu, mel, mirin, gengibre, alho e óleo de gergelim;
• Coloque o frango nessa mistura e deixe marinar por pelo menos 20 minutos;
• Cozinhe os noodles de arroz conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve;
• Aqueça uma frigideira ou wok, grelhe o frango até dourar e cozinhar bem. Se sobrar molho da marinada, adicione e deixe reduzir até formar um leve brilho. Reserve;
• Na mesma frigideira, aqueça o óleo e refogue rapidamente cebola, cenoura, pimentão e abobrinha, mantendo-os ainda levemente crocantes;
• Em um bowl, coloque os noodles como base. Acrescente o frango teriyaki e os legumes salteados;
• Finalize com amendoim torrado, cebolinha e, se quiser, gergelim.

Sobremesa da semana

Adocique sua semana: prepare um sorvete de iogurte grego com calda de maracujá e crumble de castanhas – Foto: Imagem gerada por IA

Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de iogurte grego natural;
• 1/2 xícara de mel;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• Polpa de 3 maracujás;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 1/4 de xícara de água;
• 1/2 xícara de castanhas picadas (caju, pará ou nozes);
• 1/4 de xícara de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos;
• Pitada de sal.

Siga o passo a passo:

Prepare o sorvete

• Em uma tigela, misture bem o iogurte grego, o mel e a baunilha até ficar homogêneo;
• Transfira a mistura para uma sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante até ficar cremoso;
• Coloque em um recipiente com tampa e leve ao congelador por pelo menos 2 horas para firmar;
• Se não tiver sorveteira: leve a mistura ao congelador em um pote, mexendo bem a cada 30 a 40 minutos, por cerca de 3 horas, para evitar a formação de cristais de gelo.

Prepare a calda de maracujá

• Coloque a polpa de maracujá, o açúcar e a água em uma panela pequena;
• Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar levemente (cerca de 8 a 10 minutos);
• Deixe esfriar antes de usar.

Prepare o crumble

• Misture a farinha, o açúcar mascavo e o sal em uma tigela;
• Acrescente a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa;
• Junte as castanhas picadas;
• Espalhe a mistura em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 12 a 15 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar e ficar crocante;
• Deixe esfriar para firmar e sirva com o sorvete e a calda!

Ajuste as quantidades dos ingredientes conforme o número de pessoas e porcione de acordo com a refeição. É possível preparar alguns processos com antecedência, armazenando-os na geladeira e incrementando conforme a rotina, ou preparar tudo na hora, garantindo frescor.

*Com receitas dos blogs KitchenAid, Chef Cristina Haaland, Piracanjuba, Seara e CyberCook.