Cozinhe o fubá antes de assar e faça o bolo perfeito!

Quem não ama aquele cheirinho de bolo de fubá saindo do forno no meio da tarde? O problema é que muitas receitas tradicionais acabam resultando em uma massa seca, pesada e que esfarela toda na primeira garfada. Esse tipo de textura costuma exigir quilos de farinha de trigo, o que pesa na digestão e rouba a leveza do lanche.

Para transformar o seu café em um momento de puro aconchego, este bolo traz um segredo precioso. Ao cozinhar o fubá antes de misturar os outros ingredientes, a massa atinge um nível de cremosidade a mais do que os bolos tradicionais. É o resgate perfeito da culinária afetiva, que lembra o sabor da infância.

O truque da hidratação

Cozinhar o fubá com o leite e as gorduras antes de assar não é apenas um capricho, é pura ciência gastronômica. Esse processo pré-gelatiniza o amido do milho, fazendo com que os grãos absorvam o líquido por completo. Isso significa que o bolo fica mais úmido e leve sem precisar da farinha de trigo.

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Ingredientes

• 2 copos de fubá;
• 2 copos de leite;
• ½ xícara de óleo;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 xícaras de açúcar;
• 3 ovos (com claras e gemas separadas);
• 1 colher (sopa) ou tampinha de fermento químico em pó.

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela: os 2 copos de fubá, os 2 copos de leite, a ½ xícara de óleo, as 3 colheres de manteiga e as 2 xícaras de açúcar.
2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até a mistura levantar fervura, engrossar e cozinhar bem. Reserve e deixe esfriar um pouco.
3. Pegue as 3 claras de ovos em um recipiente separado e bata até atingirem o ponto de neve firme. Reserve.
4. Adicione as 3 gemas diretamente na panela com o fubá cozido (já morno) e misture muito bem até incorporar.
5. Junte as claras em neve a essa massa de fubá aos poucos, misturando com delicadeza de baixo para cima para não perder o ar.
6. Adicione a tampinha de fermento por último e dê uma leve misturada final.
7. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 a 45 minutos até dourar.

Confira abaixo como a criadora de conteúdo digital, Geovana Sversute Nogara, realiza o preparo da receita.