Se você tem uma conta nas redes sociais, as chances de ter salivado olhando para este doce gigante são praticamente de 100%. O famoso bolo pudim — aquele que aparece em fatias perfeitas, sem desmoronar — virou a nova tendência gastronômica da internet.
Esta receita é um verdadeiro “dois em um”: serve tanto para você surpreender no almoço de domingo e ver a família aplaudindo quanto para atualizar o seu cardápio de vendas. Afinal, um doce com esse impacto visual e tão cremoso pode ser sinônimo de lucro garantido.
Estrutura de vitrine: o segredo do sucesso
Para que o pudim não escorregue e o bolo não quebre, o segredo está no descanso e na montagem com plástico filme dentro da própria fôrma. São, no mínimo, 8 horas de geladeira! Mas calma: o processo é simples quando dividido por etapas. Além disso, a receita é tão generosa que, usando uma fôrma de 20 x 30 cm, você ainda ganha um bônus de sete mini pudins para saborear antes ou vender como degustação.
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Prepare as fôrmas, ajuste o forno e venha aprender, junto com o criador de conteúdo gastronômico Delismar Cardoso, o passo a passo para tirar essa maravilha da tela e trazê-la direto para a sua mesa.
Os três passos para a estrutura perfeita: primeiro umedecemos a massa, depois encaixamos o pudim e, por fim, vedamos tudo com plástico filme para garantir uma consistência firme e cremosa.Foto: Delismar Cardoso/@mais_receitas_/ND MaisIngredientes
Para a massa:
- 6 ovos;
- 2 xícaras de açúcar;
- 3 xícaras de farinha de trigo (sem fermento);
- 1 e meia xícara de leite morno;
- 1 xícara de óleo;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher e meia (sopa) de fermento em pó.
Nota: use xícara de 240ml
Para o pudim:
- 3 latas de leite condensado integral;
- 4 claras de ovo + 12 gemas;
- 900ml de leite integral;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional).
- 2 xícaras de açúcar;
- 1 xícara de água.
Para o recheio cremoso:
- 2 latas de leite condensado (cozidas na panela de pressão);
- 4 caixinhas de creme de leite.
Sem o plástico filme, o bolo pudim mostra todas as suas camadas perfeitas e estruturadas.Foto: Delismar Cardoso/@mais_receitas_/ND MaisModo de preparo (parte 1)
A massa do bolo:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até dobrar de volume e virar um creme claro.
- Adicione a farinha de trigo, o leite morno, o óleo, o sal e o fermento. Misture tudo delicadamente.
- Despeje a massa em duas formas (20×30 cm) untadas.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire e reserve.
O pudim:
- Derreta as 2 xícaras de açúcar em fogo baixo até virar caramelo. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver tudo. Reserve.
- Misture o leite condensado, as 4 claras e as 12 gemas em um recipiente até ficar homogêneo.
- Incorpore o leite e a baunilha à mistura.
- Despeje o caramelo e a massa do pudim em outra forma do mesmo tamanho (20×30 cm).
- Asse em banho-maria no forno baixo (160ºC a 180ºC) por aproximadamente 1 hora. Reserve.
O recheio cremoso:
- Coloque o doce de leite cozido e as 4 caixinhas de creme de leite em uma panela.
- Leve ao fogo médio e misture sem parar por cerca de 10 minutos até incorporar tudo. Deixe esfriar completamente.
Modo de preparo (parte 2)
A montagem e finalização:
- Corte as duas massas de bolo ao meio, na horizontal.
- Forre a forma usada com bastante plástico filme, deixando sobras para fora.
- Coloque a primeira camada de massa no fundo e regue com um pouco de leite para umedecer.
- Desenforme o pudim com cuidado e deite-o diretamente sobre essa primeira massa.
- Cubra o pudim com a segunda camada de massa de bolo e regue com mais leite.
- Espalhe todo o recheio de doce de leite frio por cima de forma uniforme.
- Finalize com a terceira camada de massa e regue com a última parte do leite.
- Embale o bolo usando as sobras do plástico filme, cobrindo tudo muito bem.
- Gele por no mínimo 8 horas na geladeira para garantir a estrutura de corte.
- Desenforme com paciência, retire o plástico e decore como preferir (chantilly, raspas de chocolate ou caldas).
Fonte Original | Receitas – ND Mais
