veja 5 receitas práticas e deliciosas

Nesta quarta-feira (1°), comemora-se o Dia do Vegetarianismo. Praticado há séculos, o hábito alimentar tem como base vegetais, frutas, grãos, legumes e nozes. Com irigens indianas e mediterrâneas, a prática era parte da filosofia da Grécia Antiga, segundo a Encyclopaedia Britannica.

Com cada vez mais adeptos ao redor do Globo, a Sociedade Vegetariana dos Estados Unidos criou a data em 1977, com o objetivo de conscientizar a população mundial sobre os princípios éticos, ambientais e de saúde do movimento. Em 1978, ela foi endossada pela International Vegetarian Union.

Vegetarianos podem consumir leite e derivados?

Sim. Dentro do vegetarianismo, há diferentes vertentes. Alguns vegetarianos consomem ovos, leite e laticínios, enquanto outros optam por excluir esses alimentos. Em linhas gerais, o vegetarianismo se concentra em evitar carnes, mas não necessariamente todos os produtos animais.

O que significa ser vegano?

É importante destacar que há uma grande diferença entre vegetarianismo e veganismo. Quem adota o veganismo elimina de sua rotina todo e qualquer alimento de origem animal — incluindo ovos, leite e derivados, que podem fazer parte de dietas vegetarianas.

A prática vai além da alimentação, excluindo o uso e o consumo de produtos de origem animal, como roupas, calçados e objetos em geral.

Dia do Vegetarianismo: veja 5 receitas práticas e deliciosas

Como forma de celebrar o Dia do Vegetarianismo, o ND Mais separou 5 receitas práticas e deliciosas para você incluir em sua rotina. Aproveite!

Hambúrguer de grão-de-bico com maionese de ervas

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• ½ xícara de aveia em flocos;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de cominho;
• ½ xícara de maionese (tradicional ou vegana);
• 1 punhado de salsinha, coentro ou manjericão picado;
• Suco de ½ limão;
• Sal e pimenta a gosto;
• Azeite para grelhar.

Modo de preparo

• Cozinhe e amasse o grão-de-bico até formar uma pasta;
• Misture cebola, alho, aveia, farinha e temperos;
• Modele os hambúrgueres e grelhe no azeite até dourar dos dois lados;
• Para o molho verde, misture a maionese, os verdinhos e o suco de limão;
• Sirva com o hambúrguer no pão ou no prato.

Lasanha de abobrinha com ricota e espinafre

• 2 abobrinhas grandes cortadas em fatias finas;
• 300g de ricota amassada;
• 1 maço de espinafre refogado e picado;
• 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou pronto;
• 1 xícara de queijo mussarela ralado;
• ½ xícara de queijo parmesão ralado;
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de preparo

• Misture a ricota com o espinafre e tempere;
• Em um refratário, alterne camadas de abobrinha grelhada, molho de tomate e creme de ricota com espinafre;
• Finalize com queijo;
• Leve ao forno a 200°C por 25 minutos até gratinar.

Curry de legumes com leite de coco

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola grande picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 pedaço de gengibre ralado;
• 2 colheres de sopa de curry em pó;
• 2 cenouras em rodelas;
• 2 batatas em cubos;
• 1 xícara de couve-flor em floretes;
• 1 abobrinha em cubos;
• 1 lata de leite de coco;
• 1 xícara de água;
• Sal e pimenta a gosto;
• Coentro fresco para finalizar.

Modo de preparo

• Refogue cebola, alho e gengibre;
• Acrescente o curry e mexa até soltar aroma;
• Adicione os legumes, misture e junte o leite de coco e a água;
• Cozinhe até os legumes ficarem macios;
• Finalize com coentro fresco.

Tacos de cogumelos com guacamole

• 300g de cogumelos (champignon, shiitake ou portobello) fatiados;
• 1 cebola roxa em tiras;
• 1 pimentão em tiras;
• 2 colheres de sopa de shoyu;
• 2 avocados ou 1 abacate médio;
• Suco de 1 limão;
• 1 tomate sem sementes picado;
• ½ cebola roxa picada;
• Coentro a gosto;
• Azeite, sal e pimenta;
• Tortilhas de milho ou trigo.

Modo de preparo

• Refogue os cogumelos com cebola, pimentão e shoyu até dourar;
• Para o guacamole, amasse o abacate e misture com os demais ingredientes;
• Monte os tacos recheando as tortilhas com cogumelos e uma boa colherada de guacamole.

Bowl de quinoa com legumes assados e molho tahine

• 1 xícara de quinoa;
• 2 xícaras de água;
• 1 cenoura em cubos;
• 1 abobrinha em cubos;
• 1 pimentão em tiras;
• 1 berinjela em cubos;
• Azeite, sal, pimenta e orégano;
• 3 colheres de sopa de tahine;
• Suco de 1 limão;
• 2 colheres de sopa de água.

Modo de preparo

• Cozinhe a quinoa em água com uma pitada de sal até ficar soltinha;
• Em uma assadeira, distribua os legumes, tempere com azeite e orégano e leve ao forno a 200°C por 20 a 25 minutos;
• Misture o tahine, o suco de limão, a água e o sal até ficar cremoso;
• Monte o bowl com a base de quinoa, legumes assados e finalize com o molho tahine.

*Com informações dos blogs National Geographic Brasil e Vida Veg sobre o Dia do Vegetarianismo.