Torta de paçoca que não vai ao forno; veja receita fácil!

Se você achava que precisava ser um mestre da confeitaria e passar horas controlando a temperatura do forno para criar uma sobremesa digna de aplausos, prepare-se para mudar de ideia. A criadora de conteúdo gastronômico Ana Laura Berghahn surpreendeu a internet ao compartilhar a receita da torta de paçoca com doce de leite.

O resultado é uma sobremesa estruturada sem precisar de um minuto sequer no fogo, combinando uma base de biscoitos crocantes com um recheio de cream cheese aerado que derrete na boca. Veja como prepará-la a seguir.

Ingredientes

Para a base crocante:

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• 120g de biscoito (maizena, leite maltado ou o que preferir);
• 60g de manteiga derretida;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1 pitada de sal.

Para o creme aerado:

• 450g de cream cheese (em temperatura ambiente);
• 395g de leite condensado (1 lata ou caixinha);
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 12 unidades de paçoca rolha amassadas;
• 240g de creme de leite fresco ou nata bem gelados (pode usar o creme de caixinha para bater chantilly se não encontrar);
• 8g de gelatina incolor e sem sabor (hidratada e derretida conforme as instruções da embalagem).

Para a cobertura de ouro:

• 200g de doce de leite cremoso;
• Paçoca triturada a gosto para decorar;

Dica extra: se você ama aquela bordinha alta de biscoito nas laterais, basta dobrar a quantidade de biscoito e de manteiga da base.

Modo de preparo

Passo 1: a base crocante

1. Coloque os biscoitos em um processador ou liquidificador e bata até virar uma farofa bem fina.
2. Junte a manteiga derretida, a canela e o sal ao biscoito triturado. Misture muito bem com as mãos ou uma colher até parecer uma areia úmida.
3. Transfira essa farofa para uma forma de fundo removível (de preferência com 20 cm de diâmetro) e pressione bem no fundo com os dedos ou as costas de uma colher para ficar firme.
4. Leve a forma ao congelador ou geladeira por 10 minutos para firmar a manteiga.

Passo 2: o recheio de paçoca

1. Na batedeira, bata o cream cheese sozinho por 2 minutos até ficar fofinho. Com a batedeira ligada, vá despejando o leite condensado em fio, junte a baunilha e bata até tudo incorporar.
2. Coloque as 12 paçocas amassadas no creme e misture delicadamente com uma espátula.
3. Em outra tigela limpa, bata o creme de leite fresco ou a nata gelada até atingir o ponto de chantilly firme.
4. Adicione o chantilly aos poucos na mistura de paçoca, mexendo de baixo para cima com cuidado para não perder o ar.
5. Despeje a gelatina já hidratada e derretida no creme e misture muito bem para que fique totalmente homogêneo.
6. Despeje todo o creme por cima da base de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro).

Passo 3: a cobertura brilhante

1. Coloque o doce de leite em uma tigela e leve ao micro-ondas por alguns segundos apenas para ele ficar mais fluido e fácil de espalhar.
2. Desenforme a torta com cuidado, jogue o doce de leite por cima espalhando com uma espátula e jogue mais paçoca triturada para decorar. Sirva geladinho!

Assista abaixo como Berghahn realiza o preparo da receita.