Entrar no supermercado sem uma lista e tentar adivinhar o que cozinhar para a semana toda é quase o sinônimo para “desastre”. Para quem está aprendendo a pilotar o fogão agora, esse momento costuma ser uma verdadeira saga: você fica horas vagando pelos corredores, gasta uma fortuna, compra um monte de coisas aleatórias e, no fim das contas, passa a semana comendo a mesma coisa ou vendo os ingredientes estragarem na gaveta da geladeira.
Se você se identificou com esse cenário, calma! O Chef Enzo Neto compartilhou uma solução genial e prática para te ajudar na cozinha e nas suas economias. Trata-se da técnica do 3×3, um método de compra semanal e elaboração de cardápio que usa apenas 9 ingredientes para abrir um leque de 27 combinações diferentes de pratos, garantindo almoços e jantares variados sem complicação.
Como funciona a matriz 3×3
A lógica é simples e consiste em ir ao mercado e escolher exatamente 3 proteínas, 3 carboidratos e 3 legumes. Combinando esses grupos entre si, você monta uma refeição diferente para cada dia do mês sem precisar ser um mestre da alta gastronomia.
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A lista de compras do chef (os 9 curingas)
Para colocar a matriz em prática hoje mesmo, anote os ingredientes recomendados pelo Chef Enzo Neto para montar a sua base:
- O Grupo dos Carboidratos: 1 pacote de arroz, 1 pacote de macarrão e 1 pacotinho de mandioca.
- O Grupo dos Legumes: Brócolis, cenoura e ervilha torta.
- O Grupo das Proteínas: Carne vermelha em peça, filé de frango e carne moída.
“Nas proteínas, é interessante que a gente as separe pelo modo de preparo, que também são três. Na cozinha, a gente só consegue prepará-las de três formas: ou grelha, ou assa, ou cozinha”, comenta o chef.
Para complementar, Neto recomenda preparar uma salada leve para acompanhar os pratos, com ingredientes como alface, tomate, pepino e repolho roxo.
Cruzando os Ingredientes: O que cozinhar?
Agora que a matriz está montada, basta começar a cruzar os alimentos. Em vez de comer a mesma marmita a semana toda, você pode variar o cardápio. Dá uma olhada em algumas das mais de 20 combinações possíveis que você pode criar:
- Segunda-feira: Maminha assada no forno com mandioca cozida;
- Terça-feira: Filé de frango grelhado bem douradinho com arroz branco e brócolis;
- Quarta-feira: Macarrão com molho de carne moída bem suculento;
- Quinta-feira: Arroz soltinho com brócolis e cenoura ralada e frango grelhado;
- Sexta-feira: Carne de panela cozida com cenoura, ervilha torta e mandioca.
Viu só como cozinhar não precisa ser um bicho de sete cabeças? Olhando para a sua geladeira com essa mentalidade de grupos, você ganha autonomia, economiza tempo na frente do fogão e nunca mais vai jogar comida no lixo por falta de criatividade. Escolha os seus três favoritos de cada grupo na sua próxima ida ao mercado e divirta-se cruzando os sabores!
Fonte Original | Receitas – ND Mais
