‘Suvaco de cobra’ é o refogado cremoso para o fim de semana!

Quando o fim de semana chega, a cozinha ganha outro ritmo. É o momento para desacelerar, abrir uma bebida e testar novas receitas para reunir a família e os amigos. Se você quer fugir do óbvio e está em busca do prato complementar cremoso, prepare-se para se apaixonar por uma iguaria que esbanja criatividade no nome e muita riqueza no paladar.

O “suvaco de cobra”, um refogado super colorido que combina carne seca desfiada, pimentões, queijo coalho e ovos de codorna, vai conquistar o seu estômago logo na primeira garfada e virar a estrela da mesa.

Ingredientes

• 500g de carne seca desfiada e já dessalgada;
• 3 pimentões picados (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde);
• 2 tomates picados;
• Queijo coalho cortado em cubos (a gosto);
• 20 ovos de codorna cozidos;
• 1 lata de milho verde;
• 2 cebolas pequenas picadas (uma roxa e uma branca);
• 3 dentes de alho picados;
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes);
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 dose de cachaça;
• Pimenta-do-reino e coentro (a gosto);
• Cheiro-verde (a gosto);
• Tomate-cereja para decorar (opcional);
• 1 copo de água (para apurar).

Modo de preparo

1. Sele o queijo: coloque um pouco de manteiga de garrafa em uma panela grande e leve ao fogo. Adicione os cubos de queijo coalho e vá virando até que fiquem dourados de todos os lados. Retire o queijo da panela e reserve.
2. Dica de ouro para a carne: se for usar a carne seca comum, corte em pedaços, lave e coloque para ferver com água e uma colher (sopa) de sal (acredite, o sal ajuda a puxar o excesso de sal para fora!). Depois, cozinhe na pressão por 15 a 20 minutos e desfie.
3. Comece a base aromática: na mesma panela que dourou o queijo, coloque mais um pouco de manteiga de garrafa e frite os dentes de alho fatiados. Assim que começarem a dourar, junte as cebolas picadas e refogue bem até murcharem.
4. Refogue os legumes: adicione os três pimentões (verde, vermelho e amarelo) e mexa por alguns minutos. Em seguida, junte os tomates picados, a pimenta dedo-de-moça sem sementes e a lata de milho. Deixe tudo refogar bem.
5. Entre com a carne e a cachaça: adicione a carne seca desfiada aos vegetais na panela e misture tudo. Despeje a dose de cachaça por cima para soltar o fundinho da panela e agregar sabor (o álcool vai evaporar por completo, deixando apenas o aroma!).
6. Tempere a gosto: tempere com a pimenta-do-reino, o coentro (em pó ou grãos moídos na hora) e adicione os tomatinhos-cereja inteiros se quiser dar mais cor ao prato.
7. Crie o molho: despeje um copo de água na panela, misture delicadamente, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo para que todos os sabores se juntem. Atenção: Não adicione sal! A carne e o queijo já têm sal suficiente para temperar o prato.
8. Finalize com carinho: junte os ovos de codorna cozidos, o cheiro-verde picado a gosto e, por último, devolva o queijo coalho dourado para a panela.
9. Sirva quente: deixe no fogo por mais um minutinho apenas para aquecer o queijo e os ovos. Desligue e sirva acompanhado de um bom arroz branco!

Assista abaixo a como o criador de conteúdo gastronômico Eduardo, do canal Edunew Food, prepara a receita. A única diferença é que, no vídeo, ele ensina o preparo no tacho, mas é possível fazer a mesma receita na panela. Confira!