Rocambole de morango para o Natal pronto em 30 minutos que parece de confeitaria

Já pensou em levar para a ceia um rocambole de morango leve, úmido e com cara de confeitaria famosa, sem virar refém de receita difícil?

O rocambole tem um modo de preparo super fácil, e pode ser feito de várias maneiras. No entanto, a graça dessa versão é uma massa mais fininha que assa rápido, enrola sem quebrar e ganha um recheio cremoso com morangos frescos, perfeito para quando você quer uma sobremesa bonita e prática para o Natal.

O que deixa o rocambole de morango “tipo de confeitaria”?

O segredo está na base da receita, a massa é leve e flexível, que assa em poucos minutos e deve ser enrolada ainda morna para não rachar.

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Depois de fria, ela recebe uma camada generosa de recheio e morangos picados, trazendo doçura e frescor a cada fatia.

Além de rápido, o rocambole é daqueles doces que funcionam como “plano B” de Natal. Isso porque dá para montar em minutos, decorar com mais frutas ou açúcar de confeiteiro e servir sem muita complicação.

Como preparar o rocambole de morango para o Natal

Ingredientes

Para o recheio:

• 1 leite condensado
• 2 colheres (sopa) de leite em pó (Ninho)
• 1 caixa de creme de leite

Para a massa:

• 3 claras
• 3 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado (80 g)
• 2 colheres de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (110 g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (café) de fermento (3 g)

Modo de preparo

1. Para o recheio, a proposta é um creme de Ninho bem fácil, que fica consistente sem endurecer. Por isso, misture o leite em pó no leite condensado para não empelotar. Depois, acrescente o creme de leite e mexa até chegar a um ponto firme, porém cremoso, assim ele espalha com facilidade na massa fina;
2. Já a massa, ela segue o método espumoso, com claras batidas e gemas incorporadas aos poucos. Bata as claras e, quando ganharem volume, adicione o açúcar aos poucos até formar um merengue liso e brilhante. Junte a baunilha e acrescente as gemas uma a uma. Depois, coloque a água e o óleo, e incorpore a farinha delicadamente (sem bater demais). Por último, misture o fermento;
3. Assim que sair do forno, a massa deve ficar clara e macia, se dourar demais, tende a ressecar e quebrar na hora de enrolar. O ideal é assar pouco tempo e monitorar;
4. Com a massa já fria, espalhe uma camada fina do recheio e distribua morangos em fatias finas (seque-os antes em papel-toalha para não soltar líquido demais). Deixe uma borda livre nas laterais para o recheio não vazar;
5. Na hora de enrolar, vá devagar, usando o papel como apoio, apertando com delicadeza para formar um rolinho firme. Depois, embale e leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de cortar e decorar.

Use morangos frescos

Durante o preparo do rocambole de morango, prefira morangos frescos Foto: Canva/ND Mais

Com morango fresco, fáceis de serem cultivados em casa, a validade costuma ser curta, de 1 a 2 dias, sempre na geladeira. Se fizer sem fruta fresca (apenas com recheio cozido), pode durar mais tempo bem armazenado.

Rocambole de morango é uma sobremesa rápida

Seguindo essa forma de preparo, você consegue ter um rocambole de morango em menos de 30 minutos. Além disso tudo, ele ainda fica bonito na mesa, tem textura leve e entrega sabor sem exigir horas de cozinha.

E, com o recheio cremoso e morangos frescos, ele vira doce de “primeira colherada” que some rápido do prato.