Risoto de gorgonzola e pera para impressionar o namorado(a)!

O Dia dos Namorados chegou e, com ele, aquela velha dúvida: encarar filas quilométricas e menus superfaturados ou buscar opções culinárias para deixar seu amor de queixo caído no conforto de casa? Se você escolheu a segunda opção, saiba que o sucesso da noite depende de um cardápio que pareça de alta gastronomia, mas que não te deixe exausto na beira do fogão.

Para resolver esse dilema com muita elegância, existe um clássico que nunca falha em jantares românticos. O risoto é o prato ideal para comer a dois, e a combinação do sabor marcante do queijo azul com o adocicado da fruta vai transformar a sua cozinha em um verdadeiro bistrô cinco estrelas.

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo;
• 200g de queijo gorgonzola em fatias ou pedaços;
• 1 pera grande cortada em quadradinhos;
• 50g de nozes;
• 2 colheres (sopa) bem generosas de manteiga (divididas);
• 100ml de vinho branco seco;
• 1 fio de azeite;
• Sal a gosto.

Para o caldo de legumes caseiro:

• 1 cebola cortada em quatro partes;
• 1 cenoura cortada ao meio;
• Ervas aromáticas a gosto (sugestão: manjerona, salsinha e tomilho);
• 1 pitada de sal;
• Água o suficiente para cobrir os legumes.

Modo de preparo

1. Comece pelo caldo: em uma panela, junte a cebola em quatro, a cenoura ao meio, as ervas aromáticas, uma pitada de sal e cubra com água. Deixe ferver no fogo ao lado para ganhar cor e sabor enquanto prepara o resto.
2. Proteja a pera: corte a pera em quadradinhos e coloque-os imediatamente em uma tigela com água. Esse truque evita que a fruta fique escura (oxidada) até o momento de usar.
3. Refogue a cebola ralada: em uma panela grande, coloque uma colher generosa de manteiga e um fio de azeite (o azeite evita que a manteiga queime). Espere aquecer bem e frite a cebola ralada.
4. Frite o arroz: junte as 300g de arroz arbóreo na panela com a cebola e frite os grãos por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
5. Coloque o vinho: despeje os 100ml de vinho branco seco. Mantenha em fogo baixo e mexa sem parar até que todo o álcool evapore e o líquido seque.
6. Adicione o caldo aos poucos: coloque uma concha de cada vez do caldo de legumes quente e continue mexendo. Só adicione a próxima concha quando a anterior estiver quase secando. Dica do chef: colocar muita água de uma vez pode passar o arroz do ponto e estragar o risoto!
7. Adicione a pera: quando o arroz estiver al dente (cozido, mas levemente firme ao morder), escorra a água da pera e jogue os cubos na panela. Mexa bem delicadamente para a fruta não esfarelar.
8. Derreta o queijo: junte as 200g de queijo gorgonzola e continue mexendo até que ele derreta por completo na cremosidade do arroz.
9. Finalize com o brilho: desligue o fogo. Adicione a segunda colher generosa de manteiga (de preferência bem gelada) e misture. Esse processo final fora do fogo dá um brilho lindo e textura aveludada ao prato.

Monte e sirva: coloque o risoto nos pratos e, por cima, esfarele as nozes com as próprias mãos. Sirva em seguida e aproveite a noite com a pessoa amada! Abaixo, confira como o criador de conteúdo digital, Kaito Casagrandi, realiza o preparo da receita.