receita fácil de goiabinha para o café

Pode confessar: você já entrou em uma padaria só pelo cheiro daquela fornada de biscoitos saindo, né? E entre tantas opções, o beliscão de goiabada (ou goiabinha, para os íntimos) é o rei absoluto do balcão. Mas, e se a gente te contasse que dá para ter esse clássico na sua mesa, quentinho, sem glúten e sem aquela montanha de açúcar e gordura das versões tradicionais?

Esqueça a ideia de que fazer biscoito em casa é difícil ou faz muita sujeira. Esta receita é para quem quer praticidade: a massa leva iogurte grego para garantir a maciez e farinha de aveia para manter a saciedade. É a companhia perfeita para aquele café coado na hora, seja para o lanche das crianças ou para salvar o seu “momento formiguinha” no meio da tarde sem sair da dieta.

O que você vai precisar:

• 110g de farinha de aveia sem glúten;
• 1 ovo;
• Adoçante a gosto (ou 2 colheres de sopa de açúcar);
• Cerca de 5 colheres (sopa) de iogurte grego (até dar o ponto);
• Essência de baunilha a gosto;
• 100g de goiabada (preferencialmente sem açúcar).

Modo de preparo:

1. Misture a base: em uma tigela, coloque a farinha, o ovo, o adoçante e a baunilha.
2. Dê o ponto: adicione o iogurte grego aos poucos e sove com as mãos até a massa ficar lisa e parar de grudar.
3. Hora do sono: cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos. Se após esse tempo ela estiver seca, adicione um tiquinho mais de iogurte.
4. Modele: abra a massa com um rolo e corte em pequenos quadrados.
5. Recheie: coloque um palitinho de goiabada no centro de cada quadrado e dobre as pontas opostas, apertando bem (o famoso “beliscão”).
6. Asse: leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 25 minutos, ou até dourarem levemente.

Assista como chef de cozinha, Marcelo bergwerk, prepara a receita:

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O segredo da massa perfeita

O truque aqui é a hidratação. Farinhas integrais e sem glúten “bebem” muita água, por isso o descanso de 20 minutos é o segredo de estado desta receita. É nesse tempo que a massa ganha elasticidade e fica fácil de modelar. E a dica de ouro para quem quer um biscoito digno de vitrine: escolha uma goiabada mais firme! Assim, ela não “foge” do biscoito enquanto assa e mantém aquele visual clássico que a gente ama.