Em Fraiburgo, no Meio-Oeste catarinense, conhecida como a Terra da Maçã, uma receita passada de geração em geração ajudou a construir a história de um restaurante familiar que completa 25 anos. À frente do negócio estão mãe, filha e agora os netos, mantendo viva uma tradição que começou muito antes da empresa existir.
O diferencial da casa é uma torta de maçã diferente das convencionais: não leva massa tradicional. A receita, que está na quarta geração da família, ganhou fama após vencer um concurso municipal e aparecer em rede nacional de televisão.
Receita da bisavó de torta de maçã vira tradição e sustenta restaurante há 25 anos
A receita da torta de maçã vem da bisavó de Amanda, descendente de alemães. Celina aprendeu com a mãe e hoje ensina à filha. Diferente das tortas tradicionais, a sobremesa não leva massa comum.
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“A nossa torta é só maçã e uma farofa por cima. Não vai massa como as outras”, explicou Celina.
O doce começou a ganhar destaque em 2005, quando venceu um concurso de pratos à base de maçã em Fraiburgo.
Desde então, a torta se tornou símbolo do restaurante. Após 25 anos, o restaurante segue unindo família, tradição e sabor, com uma torta que nasceu na cozinha da bisavó e virou orgulho em Fraiburgo.
A receita da torta de maçã não tem massa tradicionalFoto: Artur Canfil/NDTV Record/ND MaisComo começou
A história começou quando Celina Alves de Moraes Vigolo se mudou de Caçador para Fraiburgo com o marido, há 25 anos. A filha, Amanda Vigolo Zonta, tinha apenas 11 anos quando a família decidiu empreender no ramo da alimentação.
No início, o restaurante era administrado em sociedade com familiares. A parceria durou 9 anos. Depois disso, os pais de Amanda seguiram sozinhos no comando do negócio. Desde 2012, a gestão ficou apenas com o casal.
Há quatro anos, a família enfrentou um momento difícil: a morte do pai de Amanda. Foi quando ela deixou outra profissão para assumir definitivamente o restaurante ao lado da mãe.
“É um sonho da família. Meu pai sempre quis ver os filhos trabalhando aqui. Hoje eu estou com a minha mãe, meu marido e meus filhos. É uma história que passa por gerações”, resumiu Amanda.
Receita da torta de maçã
A torta chama atenção pela simplicidade dos ingredientes e pelo modo de preparo.
Ingredientes da torta de maçã:
- 10 maçãs cortadas em fatias finas
- 2 xícaras de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de manteiga
- Canela a gosto
- 1/2 maçã para decorar
- Chantilly para servir
Segundo Celina, o segredo não está apenas na receita, mas no forno. “É o tempo certo de forno que dá o ponto ideal”, explicou.
O segredo não está apenas na receita, mas no fornoFoto: Artur Canfil/NDTV Record/ND MaisTradição que atravessa gerações
Ao longo dos anos, o restaurante se consolidou como um dos tradicionais da cidade. Além da torta de maçã, o cardápio é conhecido pelas carnes, um dos pratos mais procurados pelos clientes.
Há dias específicos que já viraram tradições: chuleta e rabada nas quintas-feiras, costela às quartas. Segundo Amanda, muitos clientes frequentam o restaurante justamente nesses dias para não perder os pratos preferidos.
“Nosso diferencial sempre foi trabalhar com amor. Acho que isso faz diferença no sabor e na relação com os clientes”, afirmou.
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Receita de família está na quarta geração e segue conquistando clientes – Guilherme Mazzotti/NDTV Record/ND Mais
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Tradição, simplicidade e sabor no prato mais pedido do restaurante – Guilherme Mazzotti/NDTV Record/ND Mais
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Doce campeão de concurso em 2005 ganhou fama além da cidade – Artur Canfil/NDTV Record/ND Mais
Fonte Original | Receitas – ND Mais
