Receita de orelha de gato super crocante com massa sequinha por fora e macia por dentro

Se você ama doces crocantes e acolhedores, essa receita de orelha de gato (também chamada de cueca virada ou grostoli) é perfeita para saborear com café ou chá. A massa fica sequinha por fora, levemente macia por dentro e muito fácil de preparar, ideal para surpreender na cozinha.

Qual é a origem dos nomes orelha de gato e cueca virada?

Os nomes curiosos desse doce frito têm tudo a ver com a forma que a massa adquire depois de pronta. O termo “orelha de gato” é usado principalmente em algumas regiões do Sul do Brasil, onde o formato dobrado e torcido lembra, de forma divertida, as orelhas de um gato.

Já “cueca virada” é mais comum em estados como São Paulo e Minas Gerais, e faz alusão à massa torcida que, ao ser passada por dentro de si mesma, lembra uma cueca do avesso. Apesar dos nomes diferentes, trata-se da mesma receita, e com o mesmo sabor nostálgico que atravessa gerações.

Receita de orelha de gato crocante

Como fazer orelha de gato sequinha

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Farinha de trigo (aproximadamente 400–500 g), até a massa desgrudar das mãos
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar depois de fritar

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar e o sal até formar uma mistura clara e homogênea.
2. Acrescente a manteiga derretida e o leite morno, misturando bem.
3. Adicione o fermento e incorpore a farinha aos poucos até a massa ficar lisa e não grudar nas mãos.
4. Abra a massa sobre bancada enfarinhada até cerca de 1 cm de espessura.
5. Corte tirinhas de aproximadamente 5 × 10 cm, faça um corte no centro e passe uma ponta pela abertura para formar o nó clássico.
6. Aqueça o óleo (170–180 °C) e frite as tiras em fogo médio-baixo até ficarem douradas e crocantes.
7. Retire com escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
8. Polvilhe açúcar com canela enquanto ainda estiverem quentes.

Dicas para uma orelha de gato irresistível

Ingredientes para receita de orelha de gato – Foto: Freepik

• Massa leve: evite sovar demais após adicionar a farinha para manter a textura sequinha.
• Controle do óleo: calor médio evita que queimem por fora e fiquem cruas por dentro.
• Aroma extra: adicione raspas de limão ou baunilha à massa para perfumar.
• Versão sem glúten: substitua até ⅓ da farinha por polvilho doce para uma textura interessante.

Por que você vai amar

• Preparo rápido: cerca de 45 minutos do início ao fim
• Ingredientes simples e acessíveis
• Sabor e textura que remetem à tradição com crocância irresistível