Receita da vovó de purê de batatas com caldo de galinha deixa qualquer restaurante no chinelo

Pode esquecer o purê de batatas sem graça, sem sabor, que depende de manteiga, leite e sal para ficar com alguma personalidade. A nova estrela da vez é uma receita antiga, passada de geração em geração, que muita gente redescobriu graças à internet: o purê cozido em caldo de galinha com cebola — uma técnica simples, mas que transforma esse acompanhamento em prato principal com gosto de infância.

É o tipo de preparo que resgata o afeto da cozinha da vovó: poucos ingredientes, tudo feito com paciência e alma. Mas não se engane pela simplicidade. Esse purê tem sabor profundo, textura cremosa e um toque caseiro que deixa no chinelo o de muitos restaurantes chiques por aí. E o melhor? Você não precisa de manteiga nem de creme de leite.

O segredo está no cozimento das batatas, que ao invés de serem fervidas apenas em água com sal, são mergulhadas em caldo de galinha e cebola. Isso faz com que absorvam muito mais sabor  de forma natural e saudável.

A receita do purê de batatas da vovó

Ingredientes

•  1,1 kg de batatas (descascadas e cortadas em pedaços médios);
•  1 cebola branca média (picada grosseiramente);
•  475 ml de caldo de galinha (ou de legumes, para a versão vegetariana).

Modo de preparo

•  Coloque as batatas e a cebola em uma panela funda;
•  Cubra com o caldo de galinha até que fiquem totalmente submersas;
•  Leve ao fogo alto até começar a ferver. Assim que borbulhar, reduza para o médio e tampe parcialmente;
•  Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias ao toque do garfo.
•  Não descarte o caldo! Amasse tudo na própria panela — batatas, cebolas e o líquido que sobrou;
•  Mexa bem até atingir a cremosidade desejada.

Por que essa receita conquista todo mundo?

A receita entrega exatamente o que a gente mais busca na comida: conforto, sabor de verdade e memória afetiva. O caldo dá profundidade ao sabor, a cebola suaviza e adocica, e o resultado é um purê que brilha até sozinho no prato.

Essa receita vai conquistar todos – Foto: Receiteria/Reprodução/ND

Mais do que acompanhamento, essa receita virou estrela na mesa de quem experimenta. Uma colherada basta para entender por que dizem que comida de vó é imbatível.