Receita da chef! Aprenda fazer o bolo de chocolate crocante

Se existe um doce capaz de unir as pessoas e salvar qualquer dia cinzento, com certeza é o clássico bolo de chocolate. No entanto, a chef confeiteira Sandra Matarazzo elevou o nível com a receita de um bolo de chocolate crocante que deixou os seguidores com ‘água na boca’.

A adição de água morna e bicarbonato garante a leveza e a cor intensa da massa, enquanto o mix de cereais matinais com chocolate derretido cria a crocância perfeita por cima da ganache. É a sobremesa definitiva para você impressionar os amigos e garantir aquela explosão de texturas inesquecível. Veja a seguir.

Ingredientes

Massa:

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• 3 ovos;
• 180 ml de óleo;
• 180 g de açúcar;
• 70 g de chocolate em pó 50% cacau;
• 240 ml de água morna;
• 220 g de farímica de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.

Ganache:

• 200g de chocolate meio amargo;
• 200g de creme de leite.

Calda:

• 150ml de leite;
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Crocante:

• 60g de flocos de cereal sem açúcar;
• 80g de cereal com açúcar;
• 350g de chocolate ao leite ou meio amargo.

Modo de preparo

Passo 1: a massa e os preparos auxiliares

1. Bata a base: misture bem os ovos com o açúcar e o óleo em uma tigela até incorporar por completo.
2. Adicione os secos: junte a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio à mistura.
3. Coloque a água: despeje a água morna aos poucos na tigela, mexendo continuamente até que vire uma massa lisa e uniforme.
4. Asse o bolo: coloque tudo em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C até assar (faça o teste do palito).
5. Aqueça a calda: em um copo, misture o leite com o chocolate em pó e leve ao micro-ondas rapidamente apenas para aquecer.
6. Faça a ganache: derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite até virar um creme liso e brilhante.
7. Prepare o crocante: derreta o chocolate (ao leite ou meio amargo) e misture com os dois tipos de cereal até envolver todos os flocos.

Passo 2: a montagem

1. Fure o bolo: com o bolo já assado e ainda morno, faça vários furinhos por toda a superfície usando um garfo ou palito.
2. Molhe e cubra: despeje a calda aquecida por cima dos furos, espalhe a ganache por todo o bolo e finalize despejando a camada de cereal crocante por cima. Deixe esfriar e sirva!

Ficou na dúvida? Não se preocupe, assista abaixo como a chef Sandra Matarazzo realiza o preparo da receita.