Polenta à pururuca ultracrocante em 3 etapas

Você já experimentou polenta à pururuca? Mais crocante que o tradicional petisco de bares e restaurantes, essa receita simples fica ultracrocante depois de passar por três etapas: fogão, forno e fritura. Com poucos ingredientes, o preparo é simples — só exige um pouco de paciência.

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A seguir, veja como preparar a polenta à pururuca perfeita para servir como acompanhamento nas refeições ou como entradinha em um churrasco.

Polenta à pururuca ultracrocante em 3 etapas

O 1° passo da receita é preparar uma deliciosa polentaFoto: Imagem gerada por IA/ND Mais

Ingredientes

• 100g de fubá mimoso;
• 500ml de água;
• 500ml de óleo para fritura;
• Azeite de oliva;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

• Coloque a água para ferver com uma pitada de sal;
• Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar nem grudar no fundo da panela;
• Cozinhe até atingir uma textura firme e cremosa;
• Transfira a polenta para o liquidificador e bata com um fio de azeite e pimenta a gosto;
• Espalhe a mistura em uma assadeira forrada com tapete de silicone (ou papel manteiga), formando uma camada fina;
• Preaqueça o forno na temperatura mínima, desligue e coloque a assadeira dentro para que a polenta seque lentamente;
• Quando a massa estiver completamente seca e se soltar da forma, estará pronta para a fritura;
• Frite em óleo bem quente até a polenta pururucar e ficar crocante.

Com o que servir a polenta à pururuca

A polenta à pururuca combina bem com molhos intensos e cremosos, que contrastam com a textura crocante. Veja abaixo três opções.

Maionese de alho e limão

• ½ xícara de maionese;
• 1 dente de alho pequeno;
• Suco de ½ limão;
• Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de preparo

Amasse bem o alho e misture com a maionese. Acrescente o suco de limão, tempere com sal e pimenta e mexa até ficar homogêneo. Sirva gelada.

Molho picante de tomate rústico

• 2 tomates maduros picados;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 dente de alho picado;
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes;
• Sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite, junte o tomate e a pimenta e cozinhe até desmanchar. Tempere com sal e orégano. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Creme de queijo derretido

• 1 colher de sopa de manteiga;
• ½ xícara de creme de leite;
• ½ xícara de queijo ralado (parmesão, muçarela ou minas padrão);
• Sal e noz-moscada a gosto.

Modo de preparo

Derreta a manteiga em fogo baixo, junte o creme de leite e o queijo e mexa até formar um creme espesso. Ajuste o sal e finalize com noz-moscada.