Imagine a cena: você está caminhando pelo quintal, olha para um vasinho de plantas, colhe uma folha verde e peludinha, joga no óleo quente e, de repente… tcharã! Você está comendo um petisco com um sabor de um peixe frito! Não é feitiçaria e nem pegadinha da internet: estamos falando da peixinho-da-horta.
Se você quer impressionar as visitas, divertir as crianças ou simplesmente testar um petisco vegetariano diferente, crocante por fora e surpreendente por dentro, essa receita é o seu passaporte para o sucesso na cozinha.
Ingredientes
- 20 folhas de peixinho-da-horta
- 1/2 xícara de farinha de trigo (integral ou branca) + um extra para a finalização
- 1/2 xícara de farinha de mandioca + um extra para a finalização
- 1/2 colher de sopa de fermento químico (para bolo)
- Cheiro verde, sal e cúrcuma (a gosto)
- Água gelada até dar o ponto (entre 1/2 e 3/4 de xícara)
- Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo
Passo 1: a lavagem
- Lave folha por folha do seu peixinho-da-horta em água corrente. Como elas são peludinhas, esfregue com cuidado para tirar toda a terra.
- Coloque as folhas esticadas em um pano de prato limpo ou papel-toalha. Dobre o pano por cima e pressione bem. Atenção: Se a folha ficar úmida, a massa não vai grudar e o petisco vai murchar!
Passo 2: o empanado
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de mandioca, o fermento (que deixa a massa aerada), o sal, o temperinho verde e uma pitada de cúrcuma (para o visual ficar bem douradinho).
- Vá adicionando água aos poucos e mexendo com um garfo do meio para fora. O ponto é uma massa cremosa: líquida, mas consistente (não deixe virar água!).
- Em outro prato, misture quantidades iguais de farinha de trigo e farinha de mandioca com uma pitada de sal. Reserve.
- Coloque o óleo na frigideira para esquentar em fogo médio.
- Segure a folha pela pontinha do talo e mergulhe na massa líquida.
- Passe um garfo suavemente sobre a folha para remover todo o excesso de massa líquida. Isso garante uma camada fina e perfeita!
- Em seguida, passe a folha na mistura de farinhas secas, cobrindo bem os dois lados.
Passo 3: a fritura
- Jogue as folhas no óleo bem quente. O processo é super rápido: deixou dourar de um lado, vire do outro.
Dica de ouro para não murchar: em vez de colocar os peixinhos direto no papel-toalha (onde o próprio vapor abafa e murcha a casquinha), descanse-os em cima de uma igrejinha ou grade de metal para escorrer o óleo flutuando no ar.
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Confira abaixo como a mestre em sustentabilidade e agente da ONU, Marina Godward, realiza o preparo da receita.
Fonte Original | Receitas – ND Mais
