pão turco bazlama pronto em 5 minutos na frigideira

Você já quis fazer pão fresquinho em casa, mas desanimou só de pensar no trabalho que deve ser? O pão turco bazlama é exatamente o oposto disso, ele é simples, macio, cheiroso e assado direto na frigideira, em poucos minutos.

Além do miolo cremoso e da casquinha levemente dourada, ele acompanha refeições, vira sanduíche, entra como pão de aperitivo e ainda pode ser congelado a qualquer hora.

O que é o pão turco bazlama?

O pão turco bazlama é um pão achatado, redondo e fofinho, típico da culinária da Turquia. Diferente dos pães tradicionais, ele não vai ao forno e é preparado na frigideira, em fogo médio, até inflar e ganhar uma superfície tostada.

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A massa lembra um pão caseiro clássico, mas com um toque especial de iogurte, que deixa o miolo mais úmido e macio, com sabor levemente lácteo.

Por que o bazlama é ideal para quem está começando a fazer pão?

Se você tem vontade de fazer pão, mas ainda não se aventura nas receitas mais longas, o pão turco bazlama é um ótimo primeiro passo.

É uma receita caseira, rápida e muito mais descomplicada do que os pães tradicionais de longa fermentação.

Como comer o pão turco bazlama?

Uma das grandes graças do bazlama é justamente a quantidade de usos que ele permite. Você pode servir o pão:

• Puro, ainda quente, só pincelado com manteiga;
• Com manteiga de alho e ervas, como um “pão de alho turco”;
• Aberto ao meio, recheado como sanduíche (frango, carne, queijos, legumes);
• No lugar do pão pita, acompanhado de homus, coalhada, molhos e pastas;
• Como acompanhamento de sopas, saladas e pratos principais.

Se fizer uma fornada maior, ele vira um “coringa” da geladeira e do freezer: basta reaquecer na própria frigideira ou na torradeira.

Receita de pão turco bazlama na frigideira

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 sachê de fermento biológico seco (7 g) ou 20 g de fermento fresco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 300 ml de água morna
• 100 ml de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• Manteiga derretida para pincelar (opcional, mas altamente recomendável)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar cerca de 10 minutos, até a superfície ficar levemente espumada;
2. Acrescente o iogurte, o óleo e o sal. Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea;
3. Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa, elástica e apenas um pouco pegajosa. A massa deve ser macia, evite exagerar na farinha extra;
4. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local abrigado por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume;
5. Divida a massa em 6 a 8 porções iguais. Faça bolinhas e depois achate cada uma com as mãos ou com um rolo, formando discos de 1 a 2 cm de espessura;
6. Cubra novamente com um pano e deixe mais 15 a 20 minutos em repouso. Essa segunda fermentação é o que garante o miolo bem fofinho;
7. Aqueça uma frigideira grande, de fundo grosso, em fogo médio, sem óleo.
8. Coloque um disco de massa de cada vez e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos de cada lado.

Após esse passo a passo, já na frigideira, o pão turco bazlama deve:

• inflar levemente
• ganhar manchas douradas na superfície
• ficar macio ao toque, sem ressecar

Assim que sair da frigideira, pincele com manteiga derretida para realçar o sabor e deixar a casquinha ainda mais gostosa. Sirva imediatamente.

Quantos pães rende e como armazenar?

O pão turco bazlama é uma ótima opção para quem deseja inovar e trazer a culinária árabe para dentro de casaFoto: Canva/ND Mais

Essa receita de pão turco bazlama rende de seis a oito discos médios, suficientes para servir de 6 a 8 pessoas, dependendo dos acompanhamentos.

Sobre armazenamento:

• Em temperatura ambiente: até 2 dias, em saco de pano ou pote bem fechado;
• Na geladeira: até 3 dias, em recipiente hermético;
• No freezer: até 3 meses, bem embalado.

Para reaquecer, basta voltar o pão à frigideira quente ou à torradeira até recuperar o calor e a maciez.

Por que vale a pena testar o pão turco bazlama em casa?

A receita é amigável até para quem nunca fez pão e o resultado é digno de restaurante árabe cinco estrelas.

Além disso, é uma maneira criativa de trazer a culinária turca para o dia a dia, com um pão que se adapta facilmente ao gosto brasileiro, seja com manteiga, carne, queijos, pastas ou como acompanhamento do churrasco de fim de semana.