Ficar sem carvão no fim de semana ou morar em um lugar que não permite brasa já não é mais motivo para passar vontade. É totalmente possível preparar aquela carne suculenta e com sabor de churrascaria diretamente no fogão da cozinha. O segredo de como fazer churrasco sem churrasqueira está na escolha do utensílio correto e no controle do fogo.
A grande estrela dessa preparação é a boa e velha chapa de ferro fundido. Ela consegue atingir e reter temperaturas tão altas quanto o carvão vegetal. Isso permite selar a carne perfeitamente, garantindo aquela crosta dourada deliciosa por fora e mantendo toda a suculência na parte interna, sem inundar a casa com fumaça.
O segredo da carne perfeita direto no fogão
Carne sendo assada na chapa de ferro.Foto: Receitas de peso/Pinterest/ND MaisO corte escolhido para essa experiência é a costela em tira, um pedaço fino, muito saboroso e de cozimento rápido. O primeiro passo é pincelar um pouco de azeite na carne para ajudar a fixar o sal de parrilla e a pimenta-do-reino. O óleo também ajuda a reter a umidade e evita que o alimento grude no ferro quente.
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Antes de colocar a peça na chapa, o segredo de ouro é garantir que o ingrediente esteja em temperatura ambiente. Retirar a peça direto da geladeira e jogar no fogo faz a fibra endurecer, além de esfriar o utensílio rapidamente. Deixar o corte descansar por cinco minutos após temperar ajuda a fixar o sabor de forma homogênea.
Quando a chapa estiver fumegando, é hora de posicionar a costela e controlar a ansiedade de ficar virando o tempo todo. O momento exato de virar é quando o suco da carne começa a merejar na parte superior. Isso indica que o lado de baixo já selou perfeitamente e atingiu o ponto ideal para dourar o outro lado.
Acompanhamentos para o seu churrasco sem churrasqueira
Acompanhamentos tradicionais de churrascaria preparados de forma rápida e prática na cozinha de casa.Foto: Delícias da Vó Divina/Pinterest/ND MaisNenhum evento está completo sem os famosos petiscos de entrada, e o pão com linguiça é uma opção imbatível e barata. Para fazer na chapa, basta retirar a carne da tripa da linguiça e misturar com alecrim picado e um toque de requeijão cremoso. Essa mistura deve ser espalhada no pão em uma camada fina para assar por igual.
O pão vai para o fogo com a carne virada para baixo e, assim que dourar, basta virar rapidamente para tostar o exterior. Para fechar o cardápio com chave de ouro, o queijo coalho e os tomatinhos cereja entram em cena na mesma superfície quente. O queijo doura muito rápido e os tomates ganham um toque adocicado irresistível.
Na hora de servir, a finalização com tomilho fresco por cima da costela morna libera um aroma perfumado que eleva o prato. Com essas dicas simples, o almoço de domingo ganha cara de festa de um jeito prático e limpo. O resultado é um grelhado incrivelmente macio, crocante por fora e muito suculento por dentro.
Fonte Original | Receitas – ND Mais
