O que fez essa receita de frango assado ganhar o MasterChef? Ingrediente que ninguém imaginou

Poucos pratos são tão versáteis e apreciadas como o frango assado: saboroso, nutritivo, fácil de preparar e que agrada quase todo mundo. Mas como transformar o clássico frango no forno em uma receita que ganha concursos? A resposta está na técnica e em um ingrediente pouco esperado.

Elba Rodríguez, primeira vencedora do MasterChef Argentina, revelou o segredo do seu frango assado campeão: um marinado longo e rico em sabores que transforma a carne seca e comum em um prato suculento, aromático e irresistível.

Cominho no frango? Pode parecer estranho, mas faz toda a diferença

Cominho é uma especiaria muito comum para temperar carnes vermelhas- Foto: Reprodução/ND

O cominho é um tempero muito comum em carnes vermelhas, mas quase ninguém pensa em usá-lo no frango. No entanto, ele traz um sabor terroso e levemente adocicado que combina perfeitamente com essa carne, realçando seu aroma e dando um toque especial que surpreende no paladar.

O segredo está no marinado

Antes de ir ao forno, o frango precisa “mergulhar” em uma mistura especial feita com alho picado, óleo de girassol, cominho, pimenta em pó, provençal (mistura de ervas), páprica e molho de soja. Para um toque ácido e fresco, pode-se adicionar suco de limão, e, claro, sal a gosto.

Segundo Elba, o tempo mínimo para que o frango absorva bem os temperos é de 15 minutos, mas o ideal é deixar as peças marinando na geladeira por algumas horas ou até durante a noite. Isso intensifica o sabor, amacia a carne e evita que o frango fique seco, um problema comum para quem não gosta desse prato.

Dicas para marinar perfeitamente

O segredo está no modo em que você vai marinar o seu frango – Foto: Reprodução/ND

Se o frango estiver em pedaços inteiros, é importante virar as peças de tempos em tempos para que todos os lados fiquem bem temperados. Se estiver cortado, mexa a mistura várias vezes durante o tempo de marinada para garantir que o sabor seja uniforme.

Após o marinado, o frango vai ao forno pré-aquecido a 180°C. É fundamental assar até que a carne esteja bem cozida e completamente branca por dentro — nada de carne rosada ou mal passada. Diferente de outras carnes, o frango não tem ponto que permita mal passado.

Como fazer o frango assado campeão do Masterchef

Ingredientes

•  3 kg de coxa e sobrecoxa;
•  ½ colher de sopa de cominho;
•  5 dentes de alho picados;
•  3 colheres de sopa de páprica;
•  ½ colher de sopa de pimenta-do-reino moída;
•  3 colheres de sopa de provençal (ervas);
•  ½ colher de sopa de pimenta vermelha em pó;
•  Molho de soja a gosto;
•  Óleo de girassol;
•  Suco de limão;
•  Sal a gosto;

Para quem quiser dar um toque especial, Elba sugere acrescentar mel para um sabor adocicado ou pimenta chili em pó para quem gosta do frango mais picante.

O resultado é uma carne suculenta, cheia de sabor e muito macia, longe do temido “frango seco” que assombra tantas cozinhas.