o que cozinhar de 8 a 14 de setembro

Com a rotina cada vez mais corrida, muitas vezes falta tempo para planejar o que cozinhar ao longo do dia.

Por isso, ter à mão receitas fáceis para a semana pode fazer toda a diferença e acabar com a indecisão na hora de cozinhar. A seguir, reunimos sete sugestões simples de almoços e jantares para inspirar seu cardápio de segunda a sexta-feira e tornar o dia a dia mais leve. Aproveite!

Receitas fáceis para a semana: o que cozinhar de 8 a 14 de setembro

• Segunda-feira (1°): pizza de aveia;
• Terça-feira (2): polenta com almôndegas;
• Quarta-feira (3): torta de legumes com massa integral;
• Quinta-feira (4): sopa de legumes com grão-de-bico e lentilha;
• Sexta-feira (5): arepas;
• Sábado (6): ossobuco com legumes;
• Domingo (7): conchiglione de camarão.

Pizza de aveia

• 2 xícaras de aveia em flocos;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 200ml de água;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 100g de queijo fresco;
• Cebolinha, orégano, alho em pó e alecrim.

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a aveia em flocos, o sal e o fermento em pó;
• No centro, acrescente o óleo, uma pitada de orégano, o alho em pó e a água. A massa ficará pegajosa;
• Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel-alumínio levemente untado;
• Molhe as mãos para evitar que grude e modele em formato de pizza;
• Asse em forno quente por 10 a 15 minutos, até que a base desgrude facilmente do papel;
• Cubra com o queijo e as ervas e leve ao forno por mais 10 minutos. Se preferir, adicione molho de tomate, cogumelos, cebola roxa ou outros vegetais de sua escolha.

Polenta com almôndegas

• 100g de polenta;
• 200ml de caldo de legumes;
• 200ml de leite;
• 100g de carne moída bovina;
• 100g de carne suína moída;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 sachê de molho de tomate;
• Sal, alho em pó e pimenta-do-reino.

Prepare as almôndegas

• Misture as carnes em uma tigela e tempere com sal, alho em pó e pimenta;
• Sove a massa por cerca de 10 minutos e modele bolinhas pequenas;
• Disponha em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno por 20 minutos, até dourarem;
• Transfira as almôndegas para uma panela, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para apurar o sabor.

Prepare a polenta

• Em uma panela, ferva o leite com o caldo de legumes;
• Acrescente a polenta em fio, mexendo sempre para não empelotar;
• Cozinhe até engrossar e atingir a consistência desejada.

Sirva a polenta cremosa em pratos individuais e distribua as almôndegas com o molho por cima.

Torta de legumes com massa integral

• 1 xícara de farinha de trigo integral extrafina;
• 1 xícara de farinha de arroz;
• 1/3 de xícara de azeite;
• 150ml de água fria;
• 1 pitada de sal fino;
• 2 cenouras;
• 2 abobrinhas;
• 3 cebolas roxas;
• 1 maço de folhas de beterraba;
• 3 floretes de brócolis cozidos no vapor;
• 2 dentes de alho;
• 3 a 4 ovos;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 2 colheres de sopa de orégano;
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Prepare a massa

• Em uma tigela, misture as farinhas, o azeite e o sal com as mãos até obter uma textura esfarelada;
• Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de água;
• Cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos;
• Abra a massa com um rolo e forre uma assadeira untada com azeite;
• Fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, apenas para pré-assar.

Prepare o recheio

• Lave bem as folhas de beterraba, escorra e pique-as finamente;
• Corte a cenoura e a abobrinha em cubos pequenos;
• Pique a cebola e o alho e refogue em um fio de azeite até ficarem translúcidos;
• Acrescente a cenoura e cozinhe até amolecer. Junte a abobrinha, o brócolis e as folhas de beterraba;
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e refogue por alguns minutos. Reserve até esfriar;
• Em uma tigela, bata os ovos com a mostarda e misture ao refogado;
• Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe bem. Polvilhe o orégano por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 a 35 minutos, até dourar.

Sopa de legumes com grão de bico e lentilha

• 50ml de azeite extra-virgem;
• 1 cebola média;
• 4 dentes de alho;
• 20g de cominho moído;
• 15g de pimenta em pó;
• 6g de gengibre seco;
• 1kg de tomate maduro, pelado e picado (sem caroço);
• 2 litros de caldo de legumes;
• 150g de grão-de-bico seco;
• 150g de lentilhas marrons secas;
• 1 casca de limão (ou, se preferir, raspas finas);
• 30ml de suco de limão;
• 10g de coentro fresco, picado;
• Sal.

Modo de preparo

• Deixe o grão-de-bico e as lentilhas de molho por 6 horas. Depois, escorra e enxágue bem;
• Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola picada até amolecer. Adicione o alho, o cominho, a pimenta em pó e o gengibre seco e mexa por cerca de 1 minuto para liberar os aromas;
• Aumente o fogo e adicione um pouco do caldo de legumes para soltar os resíduos do fundo da panela;
• Em seguida, junte os tomates picados, o restante do caldo, o grão-de-bico e as lentilhas. Misture bem e espere até começar a ferver;
• Transfira a panela para forno a vapor pré-aquecido a 90°C e cozinhe por 60 minutos, ou até que os legumes estejam macios;
• Ao retirar do forno, acrescente a casca de limão, o suco de limão e o coentro fresco. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.

Arepas

• 3/4 de xícara de farinha de milho pré-cozida;
• 1 xícara de água;
• 1 fio de óleo;
• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• 1/2 abacate maduro;
• Suco de 1/2 limão;
• Sal e pimenta a gosto.

Prepare o recheio

• Misture o frango com a maionese, o abacate, o limão e os temperos até formar um creme leve.

Prepare a massa

• Em uma tigela, misture a farinha de milho com a água, o sal e um fio de óleo. Deixe descansar por 2 minutos para hidratar bem;
• Se a massa estiver muito compacta, acrescente um pouco mais de água e sove até ficar macia e moldável;
• Modele bolinhas e achate delicadamente, formando discos de cerca de 2cm de espessura;
• Aqueça uma chapa ou frigideira em fogo médio-baixo e grelhe as arepas até ficarem douradas por fora e firmes por dentro;
• Retire do fogo, abra ao meio com cuidado, como se fosse um pão de pita, e recheie.

Ossobuco com legumes

• 4 rodelas de ossobuco;
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 cenoura grande, cortada em cubos pequenos;
• 1 cebola grande, picada;
• 1 pimentão, picado;
• 4 dentes de alho, fatiados;
• 2 colheres de sopa de orégano seco;
• 1 ramo de alecrim fresco;
• 2 folhas de louro;
• 2 taças de vinho tinto;
• 1 taça de água;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Óleo de girassol;
• Raspas de limão para finalizar.

Modo de preparo

• Seque as rodelas de ossobuco e polvilhe a farinha dos dois lados, garantindo que fique bem coberta;
• Aqueça uma assadeira ou panela grande no fogão em fogo alto, adicione um fio de óleo e doure as rodelas de carne por alguns minutos de cada lado. Retire e reserve;
• Na mesma assadeira, adicione a cenoura, a cebola, o pimentão e o alho. Acrescente o orégano, o alecrim, as folhas de louro, o vinho tinto e a água, tomando cuidado para que o líquido não ultrapasse metade da altura da carne. Tempere com sal e pimenta a gosto;
• Cubra a assadeira firmemente com papel-alumínio para que os vapores não escapem e os sabores se concentrem;
• Leve ao forno preaquecido a 170–180°C por 2 a 3 horas. Na metade do tempo, verifique o líquido: se estiver muito baixo, adicione um pouco de água, feche bem e continue o cozimento;
• Retire do forno e, se desejar, acrescente raspas de limão por cima para dar frescor e equilibrar a maciez da carne;
• Sirva quente, acompanhado de legumes assados.

Conchiglione de camarão

• 1 pacote de conchiglione;
• 400g de camarão limpo;
• 150g de queijo muçarela;
• 100g de queijo provolone;
• 50g de queijo gorgonzola;
• 30g de aspargos cortados em pedaços pequenos;
• 300g de nata;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• Azeite a gosto.

Modo de preparo

• Cozinhe o conchiglione em água fervente por 3 minutos;
• Escorra e mergulhe imediatamente em água gelada para interromper o cozimento;
• Escorra novamente e reserve, passando um fio de azeite para não grudar;
• Para o recheio, misture o camarão, a muçarela e os aspargos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Recheie os conchigliones um a um e coloque-os em uma travessa que possa ir ao forno;
• Para o molho, aqueça em uma panela a nata e adicione o provolone e o gorgonzola, mexendo até derreter e formar um molho homogêneo;
• Para engrossar, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e acrescente ao molho, mexendo bem;
• Adicione o restante do camarão e cozinhe por cerca de 3 minutos, até ficarem rosados e macios;
• Cubra os conchigliones recheados com o molho de queijo e camarão;
• Polvilhe provolone ralado por cima;
• Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, até dourar levemente e gratinar.

Sobremesa da semana

Adocique sua semana: prepare um mousse de chocolate com frutas vermelhas – Foto: Banco de Imagens/ND

Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 200g de chocolate meio amargo;
• 3 ovos (claras e gemas separadas);
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 200ml de creme de leite fresco;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• Frutas vermelhas frescas (morango, amora, framboesa) para decorar.

Siga o passo a passo:

• Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa). Reserve e deixe amornar;
• Em uma tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Acrescente a essência de baunilha e misture delicadamente;
• Bata as gemas com metade do açúcar até formar um creme claro e fofo. Incorpore o chocolate derretido, mexendo delicadamente;
• Bata as claras em neve com o restante do açúcar até ficarem firmes. Misture delicadamente ao creme de chocolate, em movimentos de baixo para cima, para manter a leveza;
• Acrescente o creme de leite batido ao chocolate com gemas e claras, misturando cuidadosamente até obter um mousse homogêneo;
• Distribua o mousse em taças individuais ou em um refratário grande. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar;
• Antes de servir, adicione frutas vermelhas por cima. Se quiser, polvilhe um pouco de chocolate ralado ou folhas de hortelã para um toque especial.

Ajuste as quantidades dos ingredientes conforme o número de pessoas e porcione de acordo com a refeição. É possível preparar alguns processos com antecedência, armazenando-os na geladeira e incrementando conforme a rotina, ou preparar tudo na hora, garantindo frescor.

*Com receitas dos blogs Clarín e Retigo Combionline.