o que cozinhar de 1° a 7 de setembro

Com a rotina cada vez mais corrida, muitas vezes falta tempo para planejar o que cozinhar ao longo do dia.

Por isso, ter à mão receitas fáceis para a semana pode fazer toda a diferença e acabar com a indecisão na hora de cozinhar. A seguir, reunimos sete sugestões simples de almoços e jantares para inspirar seu cardápio de segunda a sexta-feira e tornar o dia a dia mais leve. Aproveite!

Receitas fáceis para a semana: o que cozinhar de 1° a 7 de setembro

• Segunda-feira (1°): frango grelhado com legumes salteados e arroz integral;
• Terça-feira (2): espaguete ao molho de tomate fresco com manjericão e queijo ralado;
• Quarta-feira (3): estrogonofe de carne com arroz branco e batata palha;
• Quinta-feira (4): filé de peixe assado com batatas ao forno e brócolis no vapor;
• Sexta-feira (5): risoto de cogumelos;
• Sábado (6): feijoada com arroz, couve refogada e laranja;
• Domingo (7): churrasco com pão de alho, vinagrete e mandioca cozida.

Frango grelhado com legumes salteados e arroz integral

• 500g de peito de frango, cortado em tiras finas;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de gengibre ralado;
• 1 xícara de arroz integral;
• 2 xícaras de água;
• Sal e pimenta a gosto.

Prepare o frango e os legumes

• Em uma tigela, misture as tiras de frango com o molho de soja e o amido de milho. Deixe marinar durante 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto;
• Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira;
• Adicione as tiras de frango e frite-as até ficarem cozinhadas e ligeiramente douradas;
• Na mesma frigideira, adicione a restante 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• Adicione o alho picado e o gengibre ralado e salteie durante cerca de 30 segundos;
• Adicione a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e a cenoura. Frite durante 5-7 minutos.

Prepare o arroz integral

• Numa panela, coloque duas xícaras de água;
• Adicione o arroz e o sal e deixe cozinhar durante 40-45 minutos, até o arroz ficar macio e a água ser absorvida.

Espaguete ao molho de tomate fresco com manjericão e queijo ralado

• 400g de espaguete;
• 800g de tomates maduros.
• 3 dentes de alho;
• Folhas de manjericão fresco a gosto;
• 4 colheres de sopa azeite de oliva;
• Sal e pimenta a gosto;
• Queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

• Cozinhe o espaguete em água salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente;
• Enquanto o espaguete cozinha, aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar levemente;
• Adicione os tomates picados, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até os tomates se desmancharem, formando um molho;
• Escorra o espaguete e misture-o ao molho de tomate;
• Adicione as folhas de manjericão e misture bem. Sirva quente, com queijo parmesão ralado por cima.

Estrogonofe de carne com arroz branco e batata palha

• 500g de carne;
• 1 pitada de pimenta-do-reino;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 1 cebola picada;
• 1 tablete de caldo de carne;
• 4 colheres de sopa de água fervente;
• Meia xícara de chá de conhaque;
• 200g de champignons em conserva;
• 3 colheres de sopa de purê de tomate;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 2 colheres de sopa de ketchup;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 xícara de arroz;
• 1 dente de alho;
• Azeite de oliva;
• 1 pacote de batata palha.

Prepare o estrogonofe

• Em um recipiente, tempere as tiras de carne com pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos;
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione uma colher de sopa de manteiga e deixe derreter completamente;
• Em seguida, disponha as tiras de carne e doure-as de todos os lados, mexendo o mínimo possível para garantir que fiquem bem seladas;
• Retire a carne da frigideira e reserve em um recipiente. Na mesma frigideira, acrescente o restante da manteiga e deixe derreter. Adicione meia cebola picada e refogue, raspando o fundo da frigideira com uma colher para aproveitar os resíduos da carne dourada, que intensificam o sabor;
• Assim que a cebola murchar, volte com a carne dourada para a frigideira. Adicione caldo e a água fervente. Misture bem, dissolvendo o caldo, e deixe ferver até que todo o líquido evapore;
• Com o líquido reduzido, despeje o conhaque sobre a carne. Para flambar, incline cuidadosamente a frigideira em direção à chama do fogão ou, se preferir, use um fósforo para acender o álcool;
• Mantenha uma distância segura durante a flambagem e aguarde até que as chamas se apaguem completamente;
• Acrescente os champignons fatiados, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos;
• Adicione o purê de tomate, a mostarda e o ketchup à frigideira. Misture bem, tampe novamente e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo;
• Finalize adicionando o creme de leite. Mexa cuidadosamente até que o creme se misture completamente ao molho;
• Retire do fogo e sirva imediatamente acompanhado de batata palha crocante e arroz branco soltinho.

Prepare o arroz

• Refogue o alho e a cebola no azeite;
• Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos;
• Adicione água fervente e sal;
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar.

Filé de peixe assado com batatas ao forno e brócolis no vapor

• 4 batatas;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 4 filés de merluza, pescada branca ou tilápia;
• 1 maço de brócolis em buquês;
• Azeite de oliva
• 4 dentes de alho fatiados.

Modo de preparo

• Cozinhe a batata cortada em cubinhos em água fervente com sal por três minutos e escorra;
• Tempere o peixe com sal, pimenta e coloque no fundo de um refratário untado;
• Cozinhe o brócolis no vapor por 2 minutos, tempere com sal, pimenta e espalhe sobre o peixe;
• Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho;
• Escorra sobre papel-toalha e reserve o alho e o azeite. Coloque as fatias de batata sobre o brócolis, sobrepondo levemente;
• Polvilhe com sal, pimenta e regue com o azeite reservado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Risoto de cogumelos

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 200g de cogumelo shitake fatiado;
• 200g de cogumelo shimeji desfiado;
• 200g de cogumelo de Paris fatiado;
• 1 colher de café de sal;
• 2 colheres de café de pimenta-do-reino preta em pó;
• 1 e 1/2 litros de água;
• 3 cubos de caldo de galinha;
• 1 cebola picada;
• 1 xícara de chá de vinho branco seco;
• 2 xícaras de chá de arroz arbório;
• 50g de queijo parmesão ralado;
• 3 colheres de sopa de cebolinha francesa picada;
• 1 xícara de chá de queijo mascarpone;
• 2 colheres de sopa de margarina.

Modo de preparo

• Aqueça uma frigideira com o azeite. Em fogo alto coloque os cogumelos, aos poucos, e refogue até que fiquem levemente dourados, sem mexer demais para não soltar água. Tempere com sal e pimenta e reserve;
• Dissolva o caldo de galinha na água e mantenha-o aquecido em uma panela;
• Em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar brilhante. Adicione o arroz e frite bem;
• Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar;
• Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”;
• Acrescente o mix de cogumelos e a cebolinha picada e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos;
• Desligue o fogo e adicione uma última concha de caldo, a margarina, o queijo ralado e o mascarpone. Desligue o fogo e deixe descansar por 4 minutos antes de servir.

Feijoada com arroz, couve refogada e laranja

• 500g de feijão preto;
• 300g de carne seca;
• 200g de linguiça calabresa;
• 200g de paio;
• 150g de costela de porco;
• 1 cebola grande picada;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 folhas de louro;
• 1 laranja cortada ao meio;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Salsa picada para decorar;
• Arroz branco para acompanhar;
• Farofa para acompanhar;
• Couve refogada para acompanhar.

Modo de preparo

• Após deixar o feijão em molho na água por cerca de 12h, cozinhe os grãos com folhas de louro e a laranja por cerca de 1h, até que esteja macio;
• Em outra panela, refogue a cebola e o alho, até que estejam dourados;
• Adicione a carne seca, a linguiça, o paio e a costela de porco e cozinhe por cerco de 10 minutos;
• Quando o feijão estiver cozido, adicione a mistura de carnes à panela e ajuste o tempero;
• Cozinhe tudo por mais 30min, para que os sabores incorporem;
• Enquanto isso, prepare o arroz branco (receita acima) e refogue a couve-folha;
• Prepare a farofa com farinha de mandioca, refogando-a com manteiga e cebola até dourar. Sirva todos os preparos juntos!

Churrasco com pão de alho, vinagrete e mandioca cozida

• Cortes de carnes de sua preferência;
• 3 mandiocas cortadas e cozidas em cubos;
• 6 pães franceses;
• 4 colheres de sopa de maionese;
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso;
• 3 colheres de sopa de alho triturado;
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
• 1 colher de sopa de cheiro-verde;
• 1 colher de chá de orégano;
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 tomate;
• 1/2 cebola roxa;
• 2 pimentas vermelhas;
• 1 colher de sopa de coentro;
• 1 limão.

Prepare o pão de alho

• Em uma tigela média, misture a maionese, o requeijão cremoso, a manteiga derretida e o alho triturado até formar uma pasta cremosa e homogênea;
• Adicione o cheiro-verde picado, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem. Reserve;
• Faça cortes superficiais diagonais nos pães franceses sem separá-los completamente, criando espaços para rechear;
• Com cuidado, passe generosamente a pasta de alho entre as fatias e sobre os pães;
• Salpique o queijo parmesão ralado por cima para gratinar;
• Pré-aqueça o forno a 180 °C e asse os pães por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.

Prepare o vinagrete

• Retire a polpa do tomate, a casca da cebola e as sementes da pimenta e corte tudo em cubos pequenos;
• Corte o coentro em fatias finas e coloque tudo em um bowl;
• Esprema o suco do limão sobre o bowl, acerte o sal e misture.

Prepare o churrasco e a mandioca

• Na churrasqueira, prepare as carnes conforme sua preferência;
• Cozinhe a mandioca em água e sal. Quando estiver macia, sirva!

Sobremesa da semana

Adocique sua semana: prepare um mousse de maracujá – Foto: Banco de Imagens/ND

Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor;
• 3 colheres de sopa de água fria;
• 1 leite condensado;
• 1 lata de creme e leite;
• 1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado.

Siga o passo a passo:

• Em um refratário, dissolva a gelatina na água fria;
• Leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver e reserve;
• Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina;
• Coloque em taças individuais;
• Leve à geladeira até ficar firme, por cerca de 2 horas.

Ajuste as quantidades dos ingredientes conforme o número de pessoas e porcione de acordo com a refeição. É possível preparar alguns processos com antecedência, armazenando-os na geladeira e incrementando conforme a rotina, ou preparar tudo na hora, garantindo frescor.

*Com receitas dos blogs Dr. Reis Institute, Cookpad, Receitas Nestlé, Guia da Cozinha, Knorr, Mr. Cook, Mais Sabores e Sadia.