O autêntico molho à bolonhesa das casas italianas leva leite, é cremoso e muito saboroso

Sabe aquele cheirinho que invade a casa e faz todo mundo correr pra cozinha com o prato na mão? É isso que o molho à bolonhesa autêntico das casas italianas prometem. Um verdadeiro abraço em forma de molho, preparado com paciência, carinho e ingredientes simples.

Essa receita italiana mistura carne, tomate e um segredinho de leite no final. A receita lembra o domingo, mesa cheia, pãozinho fresco pra raspar o fundo da panela e aquela sensação de aconchego e afeto.

Como fazer o autêntico molho à bolonhesa italiano

Ingredientes

•  300 g de carne bovina moída;
•  150 g de pancetta (ou bacon) em tiras;
•  50 g de cenoura;
•  50 g de salsão;
•  50 g de cebola;
•  300 g de tomate pelado;
•  2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
•  ½ copo de leite integral;
•  1 dente de alho;
•  Azeite de oliva ou manteiga;
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Comece cortando tudo bem miudinho: cebola, cenoura, salsão e alho. Corte também a pancetta em tiras finas.

Em uma panela larga, aqueça 3 colheres de sopa de azeite ou 50 g de manteiga. Refogue os legumes junto com o alho e o bacon até perfumar a casa inteira.

Acrescente a carne e mexa sem parar por alguns minutos em fogo alto, até dourar bem. Tempere com sal e pimenta.

Junte o extrato de tomate e os tomates pelados. Misture com calma e tampe a panela.

Agora vem o segredo: deixe esse molho cozinhar em fogo baixinho por pelo menos 30 minutos — mas, se puder, deixe por até duas horas. Quanto mais tempo, mais sabor.

O leite pode entrar no começo, ou só no final, para dar aquele toque suave e equilibrar a acidez do tomate. Vai do gosto da casa.

Mexa de vez em quando, corrija o sal e a pimenta, e prepare-se para servir algo que é puro aconchego.

Molho perfeito para acompanhar massas largas – Foto: iStock/ND

Acompanhamentos perfeitos

Esse molho à bolonhesa é perfeito para acompanhar massas largas, como tagliatelle ou talharim.

Mas a verdade é que ele combina com tudo até com pão italiano, só pra molhar e lembrar da infância. Buon appetito!