‘Gato de Botas’ é o doce que vai te supreender; veja!

Se você achava que contos de fadas só existiam nos livros e nas telas do cinema, prepare-se para descobrir que a magia também acontece direto na bancada da sua cozinha. Conheça o ‘gato de botas’, uma sobremesa para deixar os seus dias mais doces e dar aquela energia extra na rotina.

Conhecido por muitos como ‘chico balanceado’, a sobremesa equilibra a potência do açúcar queimado, a suavidade de um creme de baunilha e a leveza de um merengue bem batido. Veja como prepará-la a seguir.

Ingredientes

1ª Camada: o caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
• ½ xícara (chá) de água (120ml)
• Opcional: 4 bananas picadas em rodelas (caso queira a versão tradicional do Chico Balanceado).

2ª Camada: o creme

• 1 litro de leite integral
• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (55g)
• 4 gemas de ovos
• Extrato de baunilha a gosto

3ª Camada: o merengue

O creme de leite condensado é despejado ainda quente sobre o caramelo, dispensando o uso de plástico filme antes da cobertura final.Foto: Letícia Solcia/@letíciasweetcake/ND Mais

Modo de preparo

1ª camada

1. Derreta o açúcar: coloque 1 xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo. Vá mexendo de vez em quando para ajudar a derreter.
2. Adicione a água: assim que o açúcar virar um caramelo dourado e coloque a água. Mantenha no fogo médio até que os pedacinhos que derretam e a calda fique encorpada (igual calda de pudim).
3. Se quiser usar banana (opcional): é nessa hora! Pique 4 bananas em rodelas, jogue na calda pronta, envolva os pedaços rapidamente e desligue o fogo para não desmanchar.
4. Despeje na travessa: pegue a calda quente e jogue direto no fundo de uma travessa e reserve.

2ª camada

1. Misture os ingredientes: na panela (ainda com o fogo desligado), coloque 1 litro de leite, 1 caixa de leite condensado, 3 colheres de sopa de amido de milho, 4 gemas e o extrato de baunilha. Misture bem até dissolver.
2. Cozinhe até engrossar: ligue o fogo médio e mexa sem parar para não empelotar. Assim que o creme começar a borbulhar, conte exatamente 3 minutos e desligue o fogo imediatamente para o creme não espirrar e queimar.
3. Monte a segunda camada: pegue o creme quente e despeje com cuidado por cima do caramelo na travessa. Deixe de lado (não precisa colocar plástico filme e nem levar à geladeira agora).

3ª Camada

1. Bata as claras: coloque 4 claras na batedeira e comece a bater. Assim que elas começarem a espumar e ficar branquinhas, jogue 1 xícara de açúcar aos poucos, com a batedeira ligada. Bata até atingir uma textura bem firme, que forma bicos pesados ao levantar o batedor.
2. Cubra o doce: pegue o merengue e coloque em colheradas por cima do creme.

Finalização e Forno

1. Asse o suspiro: leve a travessa direto ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Fique de olho: assim que o topo estiver douradinho, tire do forno para as pontas mais finas não queimarem.
2. Gele e sirva: deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Sirva bem gelado!

Ficou na dúvida em todos os processos? Então confira abaixo como confeiteira e influenciadora digital, Letícia Solcia, realiza na prática o preparo da sobremesa.