duas versões fáceis neste Dia do Chocolate

O inverno finalmente deu as caras, e não existe nada melhor para rebater as baixas temperaturas do que uma caneca fumegante e super aconchegante nas mãos. Para celebrar o Dia do Chocolate, comemorado neste dia 7 de julho, separamos duas receitas de chocolate quente para você aproveitar e espantar o frio.

A primeira opção entrega uma bebida tradicional e ultra cremosa, feita com um truque de chefe, enquanto a segunda traz uma versão surpreendente e sem lactose, garantindo que todo mundo — incluindo os intolerantes ou quem segue uma rotina vegana — possa provar e se apaixonar por essa delícia. Escolha a sua favorita, prepare os ingredientes e venha aquecer o seu dia!

Versão 1: chocolate quente cremoso (com segredo francês e toque alcoólico)

Preparada pelo cozinheiro brasileiro de origem libanesa, criador de conteúdo e proprietário dos estúdios de produção gastronômica Caiena Filmes e Mohindi Produções, Mohamad Hindi, a receita dispensa o amido de milho para engrossar a bebida. Em vez disso, o segredo está no roux — uma técnica clássica da culinária francesa que consiste em cozinhar manteiga e farinha juntas.

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Esse processo elimina o gosto residual de farinha e deixa a bebida incrivelmente aveludada. Para os adultos, uma dose de whisky adicionada no final eleva o sabor a outro patamar.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 300 ml de leite integral (1 e 1/2 copo);
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
• Açúcar a gosto;
• Essência de baunilha a gosto;
• Pimenta-da-Jamaica moída a gosto;
• 1 pitada de sal;
• 1/2 dose de whisky (opcional, para a versão alcoólica).

Modo de preparo

Passo 1: preparando a base francesa

1. Coloque a manteiga em uma panela em fogo médio para baixo e deixe derreter por completo.
2. Adicione a farinha de trigo e misture bem com uma espátula até virar uma massinha. Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sempre. Quando subir um cheirinho gostoso de biscoito assado e a massa ficar com uma cor bege escura, o seu roux está pronto.

Passo 2: adicionando o leite sem empelotar

1. Pegue um batedor de arame (fouet) e jogue apenas um pouco dos 300 ml de leite na panela. Mexa vigorosamente para dissolver a massinha e não criar grumos.
2. Assim que virar um creme pesado e liso, adicione o restante do leite.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar por uns 5 minutinhos, até o leite encorpar e atingir o “ponto napê” (quando você passa o dedo nas costas de uma colher e o canal que se forma não se fecha).

Passo 3: chocolate e finalização

1. Passe as duas colheres de cacau em pó por uma peneira diretamente dentro da panela (isso evita pelotas) e misture bem fora do fogo.
2. Coloque o açúcar ao seu gosto, a pitada de sal, umas gotinhas de essência de baunilha e uma pitada de pimenta-da-Jamaica. Misture tudo.
3. Volte a panela ao fogo para esquentar bem. Desligue e adicione a meia dose de whisky para dar o toque alcoólico final. Misture e sirva imediatamente em uma caneca com alça!

Versão 2: chocolate quente sem lactose

Inspirada no famoso “chocolate navideño” do Peru, esta versão apresentada pela nutricionista Thaisa Leal é ideal para quem tem intolerância à lactose ou segue uma alimentação vegana. O grande diferencial está na base aromática: as especiarias e a casca de laranja são fervidas primeiro em água, criando uma infusão perfumada antes de receber o leite vegetal e o chocolate puro.

O resultado é uma bebida encorpada, sofisticada e equilibrada, com um toque cítrico que realça o sabor do chocolate.

Ingredientes

• 200 ml de água;
• 1 canela em pau;
• 1/2 casca de laranja (apenas a parte laranja, sem a parte branca para não amargar);
• 3 cravos-da-índia;
• 500 ml de leite de amêndoas (de preferência caseiro);
• 100 g de chocolate 70% cacau (sem leite e sem açúcar);
• Mel, melado de cana, açúcar de coco, xilitol ou stevia a gosto (opcional).

Modo de preparo

Passo 1: infusão aromática

1. Em uma panela, coloque os 200 ml de água e ligue o fogo. Assim que começar a formar bolinhas de fervura, adicione a canela em pau, a casca de laranja e os 3 cravos.
2. Abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos para a água extrair bem o óleo essencial da laranja e o sabor das especiarias.

Passo 2: o chocolate

1. Despeje os 500 ml de leite de amêndoas na panela junto com a infusão e deixe aquecer um pouco.
2. Com a ajuda de uma colher ou escumadeira, retire a canela, os cravos e a casca de laranja da panela e descarte-os.
3. Adicione os 100 g de chocolate 70% cacau picado. Vá mexendo sem parar em fogo baixo até que todo o chocolate derreta e se misture por completo com o leite, deixando a bebida com uma cor bem escura e bonita.

Passo 3: finalização

1. Apague o fogo. Se achar necessário, adicione o adoçante de sua preferência (melado de cana para manter 100% vegano, açúcar de coco ou gotas de stevia/xilitol). Misture bem e sirva quente!