Quem disse que para comer um doce de leite de colher, daqueles que abraçam o paladar, você precisa de quilos de açúcar e horas mexendo a panela? Se você faz parte do time que não abre mão de um docinho, mas vive de olho no rótulo, prepare-se para conhecer o seu novo vício: o doce de leite caseiro feito apenas com leite em pó e água.
Parece mágica, mas é pura técnica! O segredo para chegar naquela cor de caramelo intensa e no sabor amendoado não está no fogão, mas sim no “bronzeado” que damos ao leite em pó antes de qualquer coisa. É uma alternativa perfeita inclusive para quem é intolerante à lactose, já que a receita funciona com versões zero lactose. Veja como fazer.
Ingredientes:
200g de leite em pó (pode ser o integral, desnatado ou sem lactose);
Seguir
80ml de água morna (ajuste conforme a textura desejada);
Adoçante a gosto (sugestão: uma pitada de stevia ou xilitol).
Modo de preparo:
- Toste o leite: Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite em pó puro. Mexa sem parar até que ele fique com uma cor de caramelo claro. Cuidado: ele queima rápido!
- Prepare a base: Transfira o leite em pó tostado para o liquidificador e adicione o adoçante de sua preferência.
- Bata com paciência: Adicione a água morna aos poucos e bata até dar a consistência que preferir.
Ajuste o ponto: se preferir um doce mais cremoso, daqueles que servem para rechear bolos, o ideal é adicionar pouca água. Mas, se preferir aquela consistência lisinha e brilhante para comer com frutas ou passar na torrada, adicione mais água morna aos poucos no liquidificador.
Para armazenar, coloque em um pote de vidro com tampa ou em outro recipiente e leve à geladeira.
A criadora de conteúdos digitais, formada em Gastronomia e Nutrição no Le Cordon Bleu Paris, Brissa Ioselli, ensina na prática como fazer a receita. Confira abaixo:
Fonte Original | Receitas – ND Mais
