O mês de junho chegou e, com ele, aquela vontade de vestir a camisa xadrez, tirar o chapéu de palha do armário e correr para a quermesse mais próxima. Mas um São João de verdade só é completo quando sentimos aquele cheirinho de açúcar queimado com especiarias invadindo o ar.
O problema é que o doce mais disputado das barracas — o famoso “cri-cri”, também conhecido como “carapinha” — costuma exigir muita paciência e um belo treino de braço na beira do fogão quente. Felizmente, esse sufoco acabou! Confira abaixo um preparo simples, prático e feito no micro-ondas para adoçar sua noite de festa sem cansar o braço.
Ingredientes
- 1 pacote de amendoim cru e com pele (geralmente 400g ou 500g);
- 1 xícara de açúcar;
- 1/2 xícara de água;
- 4 colheres (sopa) de achocolatado;
- 1 colher (café) de fermento químico em pó.
Modo de preparo
- Misture tudo: em um recipiente de vidro grande e fundo (que possa ir ao micro-ondas), coloque o amendoim, o açúcar, a água, o achocolatado e o fermento químico. Mexa bem até misturar tudo.
- Primeiro ciclo: leve o refratário ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
- Mexa: retire o recipiente com cuidado (use luvas, pois o vidro esquenta), mexa tudo muito bem com uma colher e coloque de volta.
- Repita o processo: ligue por mais 3 minutos, retire e mexa novamente. Faça isso de 4 a 5 vezes (cerca de 12 a 15 minutos totais de cozimento).
- Monitore a cristalização: conforme você repete as rodadas e mexe o amendoim, note que a calda vai se transformar em uma espuma e, depois, começará a secar, formando uma casquinha crocante e caramelizada.
- Esfrie e sirva: assim que o açúcar estiver totalmente seco e soltinho, retire do micro-ondas. Espalhe os amendoins em uma assadeira para esfriarem completamente antes de guardar ou servir.
Ficou na dúvida em como preparar o cri-cri? A seguir, assista como a criadora de conteúdos gastronômicos, Letícia Busatta, realiza o preparo da receita.
Fonte Original | Receitas – ND Mais
