Existe um aroma que tem o superpoder imediato de nos transportar direto para a cozinha da nossa infância: o cheiro de uma boa carne de panela borbulhando no fogão. Mas vamos ser sinceros, ninguém merece abrir a panela depois de tanta expectativa e dar de cara com um pedaço de carne duro ou seco que parece uma sola de sapato.
O grande segredo para alcançar aquela textura que desmancha no garfo não está no tempo de fogo, mas sim na escolha certa do ingrediente no açougue. Para você nunca mais errar o ponto e virar o mestre dos almoços de domingo, listamos os quatro cortes campeões que nasceram para brilhar na pressão.
1. Acém
Se você procura o equilíbrio perfeito entre sabor marcante e economia, o acém é o seu ponto de partida ideal. Por ser uma carne mais fibrosa, a pressão da panela quebra essas fibras e libera um colágeno que deixa tudo incrivelmente macio. Para deixar o prato ainda mais nutritivo e completo, jogue legumes variados na panela e deixe que eles absorvam todo esse caldo suculento.
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Cubos de acém preparados na panela de pressão com cheiro-verde.Foto: Ta Cuisine/Pinterest/ND Mais2. Fraldinha
A fraldinha é aquela opção versátil que todo mundo ama, mas na panela de pressão ela atinge o seu nível máximo de perfeição. A dica de ouro aqui é não ser tímido: compre a peça com uma boa camada de gordura. É exatamente essa gordorinha que vai derreter durante o cozimento, criando um molho encorpado, denso e cheio de sabor para você molhar o pão sem culpa.
Pedaços de fraldinha macia mergulhados ao molho de vinho encorpado.Foto: Richard Thompson/Pinterest/ND Mais3. Músculo
Não se deixe enganar pelo nome ou pela aparência crua: o músculo é, sem dúvidas, um dos cortes mais saborosos do boi quando passa pelo calor da pressão. Ele ganha uma textura gelatinosa que transforma qualquer receita simples em comida afetiva. Além de brilhar sozinho com muito cebola, ele é a escolha perfeita para encorpar sopas e caldos naqueles dias mais frios.
Prato feito com arroz branco, músculo cozido, cenoura e batata.Foto: Momenaakter/Pinterest/ND Mais4. Costela
Para fechar a lista com chave de ouro, a costela é a rainha da suculência e a queridinha dos churrasqueiros que também amam a praticidade da cozinha. O grande truque aqui é cozinhar a peça com os ossos virados para baixo, pois eles transferem um sabor profundo e único para todo o prato. Experimente cozinhar junto com batatas rústicas; elas vão praticamente derreter e absorver toda a gordura boa da carne.
Costela de boi preparada na pressão com molho madeira, servida com batatas douradas.Foto: Easy Daily Recipes/Pinterest/ND MaisFonte Original | Receitas – ND Mais
