Aprenda a preparar o chocolate de Dubai com pistache que viralizou nas redes sociais. Confira o passo a passo completo e dicas para um resultado perfeito
Você já ouviu falar no famoso chocolate de Dubai com pistache? A sobremesa viral e caríssima, conhecida pela sua crocância e camada interna de pistache, pode ser preparada em casa de forma simples, utilizando ingredientes que todo mundo tem em casa.
Ensinada pela gastrônoma Engraciane Caldeira em seu canal no YouTube, a receita é fácil de fazer, mas exige atenção, já que conta com vários passos que precisam ser seguidos à risca para garantir um bom resultado.
Por que você vai amar o chocolate de Dubai com pistache?
A sobremesa viral que conquistou as redes sociais não é só bonito nas fotos, ele é uma explosão de sabores e texturas. Abaixo você confere os motivos que fazem o chocolate de Dubai com pistache uma sobremesa inesquecível.
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O pistache é combinado ao tahine, resultando em um creme sofisticado, levemente adocicado e com toque exótico – Canva/ND - A massa kataifi dourada na manteiga traz a crocância perfeita, criando contraste com o recheio cremoso. – Canva/ND
- Cada mordida mistura crocante, cremoso e macio, oferecendo uma experiência completa de sabor e textura – Canva/ND
- A casquinha de chocolate meio amargo envolve o recheio e garante equilíbrio entre o doce intenso e o frescor do pistache. – Canva/ND
- Mesmo sem decoração, a barra já impressiona. E pode ganhar acabamentos em dourado ou cores vibrantes para ficar ainda mais luxuosa – Canva/ND
- O chocolate estourou no TikTok e no Instagram, conquistando curiosos e amantes de sobremesas em vários países – Canva/ND
Como fazer o chocolate de Dubai com pistache
A seguir, veja como preparar a sobremesa, em um passo a passo que te ensina a fazer a massa kataifi crocante, preparar o recheio de pistache e montar a barra de chocolate de forma profissional.
Ingredientes da massa kataifi
- 115 g de farinha de trigo
- 85 g de amido de milho
- 250 ml de água em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de óleo (girassol ou canola)
- ½ colher (chá) de sal
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o amido de milho com um fouet.
- Acrescente a água aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa, sem grumos.
- Adicione o sal e o óleo, misturando novamente. A consistência será mais líquida.
Dica importante
- Peneire a massa antes de usar para garantir leveza.
- Leve à geladeira por algumas horas. Isso deixará o kataifi mais crocante e fácil de modelar.
Peneirando e preparando para o cozimento
- Depois de refrigerada, peneire a massa diretamente para um saco de confeitar com bico fino.
- Feche bem o saco, deixando apenas um pequeno espaço para respiro, e corte uma pontinha mínima da saída.
Como cozinhar o kataifi
- Utilize uma frigideira antiaderente grande para facilitar o processo.
- Aqueça a panela e unte levemente apenas na primeira vez.
Modele os fios de duas formas possíveis:
- Tradicional: em formato de caracol, de dentro para fora.
- Mais rápida: em zigue-zague, ideal para quem tem menos prática.
Cozinhe até a massa desgrudar da frigideira e dourar levemente. Quanto mais dourada, mais fácil será deixá-la crocante depois.
Finalizando a massa crocante
- Corte a massa pronta em pedaços pequenos.
- Leve para outra panela e adicione 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
- Doure em fogo alto, mexendo sempre de baixo para cima até ficar bem crocante e uniforme.
- Deixe esfriar na própria panela antes de transferir para outro recipiente, evitando que a massa sue e perca a crocância.
O recheio de pistache
- Use um creme de pistache pronto de boa qualidade, rico em pistache.
- Misture na proporção de 1 parte de kataifi crocante para 3 partes de creme de pistache.
- Essa combinação garante equilíbrio entre a cremosidade e a textura crocante.
Montagem da barra de chocolate
- Derreta e tempere chocolate meio amargo.
- Despeje na forma rígida, bata levemente para retirar bolhas de ar e espalhe uma camada fina. Leve à geladeira para cristalizar.
- Recheie com a mistura de pistache e kataifi.
- Cubra com mais chocolate temperado, bata para nivelar e leve novamente à geladeira.
- Desenforme após cristalizar completamente.
Decoração
- As barras originais de Dubai costumam ter detalhes em chocolate colorido, em tons de laranja e verde.
- Outra opção é pincelar detalhes em dourado para um efeito elegante.
- Mesmo sem decoração, o grande charme está no contraste entre o chocolate, o pistache e a crocância da massa.
Quanto custa o chocolate de Dubai com pistache?
De acordo com uma reportagem da BBC, a fabricante suíça Lindt lançou seu próprio chocolate de Dubai com pistache por 10 libras (equivalente a R$ 77).
Enquanto isso, a Cacau Show também oferece uma alternativa por R$ 39,99.
Já nos Emirados Árabes Unidos, uma barra do chocolate custa cerca de R$ 115, e só pode ser encomendada via aplicativo de entregas.
Nos Emirados Árabes, uma barra do chocolate de Dubai com pistache custa cerca de R$ 115 – Foto: Canva/NDQual é o chocolate mais caro do mundo?
Se você pensa que o chocolate de Dubai com pistache é caro, os chocolates da To’ak é considerado o mais caro do mundo.
Originário do Equador, um chocolate da To’ak custa centenas de dólares US$ 490 (cerca de R$ 2,3 mil) por uma única barra de 50 gramas. A empresa nasceu de um projeto de conservação florestal.
Fonte Original | Receitas – ND Mais
