Se você acha que o pão amanhecido só serve para fazer torrada ou farinha de rosca, prepare-se para pedir desculpas à ele. Cruzamos o oceano para buscar uma tradição que vai fazer você querer comer todos os dias. Estamos falando das Torrijas de Leche, o clássico das tabernas espanholas que é, basicamente, uma releitura da rabanada brasileira.
O segredo aqui não é apenas molhar o pão, mas sim “perfumar” o leite. Imagine uma mistura quente de especiarias, cítricos e um toque de licor que transforma um simples pão francês em uma ‘nuvem’ de sabor. É aquela receita para fazer no domingo e impressionar a família sem precisar de ingredientes caros. O resultado? Uma casquinha crocante por fora e um interior tão cremoso que parece recheado.
O que você vai precisar:
- Pães franceses amanhecidos (quanto mais firmes, melhor);
- 600ml de leite integral;
- 1 pau de canela e 1 cravo;
- 2 colheres de mel;
- Cascas de limão e laranja (sem a parte branca);
- 2 colheres (sopa) de licor de anis e 1 colher (chá) de baunilha;
- 2 ovos e uma pitada de sal para empanar;
- Açúcar e canela para polvilhar.
Modo de preparo:
- Aromatize o leite: em uma panela, coloque o leite, as cascas de frutas, baunilha, mel, licor, canela e cravo. Deixe ferver por 10 minutos para o sabor apurar bem.
- Prepare o pão: corte os pães amanhecidos em fatias grossas.
- O banho de sabor: mergulhe as fatias no leite aromatizado (já morno) até ficarem bem úmidas, mas sem desmanchar.
- Empane: passe as fatias nos ovos batidos com uma pitada de sal.
- Frite: leve ao óleo quente apenas até dourar. É jogo rápido: questão de segundos de cada lado para não queimar!
- Finalize: escorra no papel toalha e envolva na mistura de açúcar com canela.
De olho nessa dica: sirva com doce de leite por cima e sinta a explosão de sabores acontecer dentro da boca!
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Para auxiliar no processo, assista como a empresária e criadora de conteúdo gastronômico, Juliana Ferraz, realiza a receita em seu canal do youtube “TPM por Ju Ferraz”:
Fonte Original | Receitas – ND Mais
