Bolo mané pelado ultracremoso de aipim com queijo é sucesso nos hotéis-fazenda do Brasil

Quem já tomou café da tarde em hotel-fazenda conhece o ritual, mesa farta, café passado na hora e um bolo que some rápido no tabuleiro.

Em muitos desses lugares, o destaque é o bolo mané pelado ultracremoso de aipim, receita tradicional que combina mandioca ralada, queijo e coco, com textura quase de pudim e sabor levemente salgado.

E o sucesso não é por acaso. O preparo é simples, usa ingredientes comuns e entrega exatamente o que o brasileiro gosta, com cremosidade, sustância e memória afetiva.

Faça como milhões de leitores informados: siga o ND Mais no Google. Seguir

Por que o bolo mané pelado faz tanto sucesso

Diferente dos bolos fofinhos, o mané pelado tem massa mais líquida e assa lentamente, criando camadas naturais, base firme, centro cremoso e topo dourado. É o tipo de receita que funciona bem em grandes assadeiras, ideal para servir muita gente.

Além disso, o aipim (mandioca) garante saciedade sem pesar, enquanto o queijo equilibra o doce com um toque salgado.

O segredo da textura ultracremosa

O ponto-chave do bolo mané pelado ultracremoso de aipim está em dois cuidados simples:

Isso preserva os pedaços de aipim, coco e queijo, que “cozinham” dentro da massa no forno e criam a cremosidade característica

Bolo mané pelado tradicional

O bolo mané pelado tem massa mais líquida e assa lentamente, criando camadas naturais, base firme, centro cremoso e topo douradoFoto: Imagem gerada por IA/ND Mais

Ingredientes

• 500 g de mandioca (aipim) crua, descascada e ralada grossa
• 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
• 1/2 xícara (chá) de coco seco ralado em flocos
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 50 g de manteiga derretida
• 3/4 de xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal

Como preparar

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira média;
2. Rale a mandioca, deixe de molho rapidamente e esprema bem para retirar o excesso de líquido;
3. Misture ovos, açúcar, manteiga e sal até formar um creme ralo;
4. Adicione a mandioca, o coco, o queijo, o leite e o leite de coco, sem bater;
5. Leve ao forno por cerca de 1 hora, até dourar bem por cima;
6. Espere esfriar antes de cortar, a cremosidade aparece no descanso.

O bolo mané pelado não leva fermento

O bolo mané pelado não leva fermento. A estrutura vem do próprio aipim e dos ovos, o que explica a textura densa e cremosa, bem diferente de bolo comum.

Em várias regiões do Sudeste e do Centro-Oeste, a receita aparece com nomes diferentes, mas a base é a mesma. Já nos hotéis-fazenda, costuma ser servida morna, acompanhada de café coado ou queijo fresco.