bolo gelado de leite em pó molhadinho e super fácil

Se você viveu a era dos aniversários nos anos 1990 e 2000, com certeza tem uma memória afetiva guardada no congelador: aquele bolo embrulhado em papel-alumínio, bem molhadinho e geladinho. Para elevar essa nostalgia ao nível máximo de cremosidade, o confeiteiro Igor Rocha revelou o segredo de um bolo gelado de leite ninho que é tão leve e aerado que, segundo ele, “parece uma nuvem”.

A receita une uma massa superfofinha a um recheio de mousse que cresce na batedeira e derrete instantaneamente na boca. É a sobremesa perfeita para deixar pronta na geladeira e saborear a qualquer hora do dia!

Ingredientes

Para a massa fofinha:

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• 5 ovos;
• 1 e 1/2 xícara de açúcar;
• 1 xícara de leite;
• 90 ml de óleo;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Para a calda de confeiteiro:

• 100g de leite condensado;
• 400 ml de água.

Para a mousse de leite em pó:

• 1 lata de leite condensado;
• 200g de creme de leite (com 25% de gordura);
• 10g de emulsificante para bolo;
• 2 xícaras de leite em pó (mais um pouco para polvilhar no final).

Modo de preparo

Passo 1: a massa e o recheio

1. Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar. Bata muito bem com a batedeira até a mistura dobrar de tamanho e virar um creme claro.
2. Junte o leite e o óleo a esse creme e bata novamente apenas até incorporar.
3. Adicione a farinha de trigo e o fermento. Bata mais um pouco na batedeira até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos. Retire, espere esfriar completamente e corte a massa ao meio, na horizontal.
5. Em uma tigela limpa, coloque o leite condensado, o creme de leite e as 10 gramas de emulsificante. Bata na batedeira em velocidade alta até dobrar de volume e ficar bem fofo.
6. Adicione as 2 xícaras de leite em pó a esse creme e bata novamente apenas até incorporar por completo. Reserve.

Passo 2: a montagem e o descanso

1. Misture os 100g de leite condensado com os 400 ml de água em um copo até dissolver bem.
2. Na própria forma onde assou o bolo (ou em outro refratário), coloque a primeira metade da massa. Regue com metade da calda de leite condensado e espalhe uma camada generosa da mousse de ninho.
3. Coloque a outra metade da massa por cima, regue com o restante da calda e cubra tudo com o que sobrou da mousse.
4. Tampe a forma com plástico-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas para ficar bem gelado e estruturado.
5. Na hora de servir, polvilhe bastante leite em pó por cima de tudo através de uma peneira. Corte em pedaços e aproveite!

Ficou na dúvida? Assista abaixo como o confeiteiro realiza o preparo da receita.