barato, fácil e muito suculento

Você quer uma ceia farta sem estourar o orçamento e ser mais econômica?

O frango recheado com farofa é a solução! Custa bem menos que aves industrializadas, rende muito e fica suculento quando preparado com calma e alguns truques simples.

Ensinada pelo canal do YouTube Receitas de Pai, essa versão permite que você encontre o tempero perfeito, farofa úmida e técnica de assado que garante pele dourada e carne molhadinha.

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O que torna este frango recheado com farofa tão especial?

O que mais chama atenção no frango recheado com farofa é a combinação de dois elementos, um tempero concentrado (cebola, alho, caldos, ervas e açafrão) que penetra na carne, e uma farofa rica, com bacon, calabresa, cenoura e uvas-passas.

Além disso, a farofa também faz o frango inchar e ficar com aspecto de assado de padaria.

Como preparar o frango recheado com farofa

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5–2,5 kg)
• 2 cebolas grandes + 1 cabeça de alho
• 3 cubos de caldo de galinha ou equivalente em pó
• 1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
• Orégano, sal (a gosto), alecrim e tomilho frescos
• Cheiro-verde a gosto
• 200 g de bacon picado
• 150 g de calabresa em cubos (opcional)
• 1 cenoura ralada
• ½ xícara de uvas-passas (opcional)
• 1 a 2 xícaras de farinha de milho (ou farinha de mandioca) para a farofa
• 2 colheres (sopa) de manteiga + azeite para assar
• Batatinhas pequenas e cebolinhas para acompanhar

Dica de custo: fazer em casa costuma sair menos da metade do preço de aves prontas do supermecado, dependendo do kg da ave.

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador: cebola, alho, caldo de galinha, açafrão, cheiro-verde, um pouco de água e sal (provar até ficar levemente salobra, quase salmoura). Reserve alecrim e tomilho inteiros para a marinada;
2. Lave e limpe o frango, remova excesso de pele e gorduras. Esfregue o tempero por dentro e por fora, coloque ervas dentro da cavidade e deixe na geladeira de um dia para o outro (quanto mais tempo, mais sabor);
3. Frite o bacon até dourar, junte a calabresa e refogue. Acrescente cebola, alho e a cenoura, refogue até murchar. Junte as uvas-passas (se for usar) e a manteiga. Adicione a farinha de milho (ou de mandioca) aos poucos até obter a textura desejada, nem muito seca, nem encharcada. Ajuste sal e cheiro-verde;
4. Desligue e deixe a farofa esfriar antes de rechear (ela vai receber umidade do frango durante o cozimento).

Como rechear, fechar e assar o frango sem erro

• Recheie a cavidade com a farofa, pressionando para ficar bem compacta;
• Feche com palitos ou costure as coxas com barbante (trussing) para manter formato;
• Disponha o frango numa assadeira com batatas e cebolas temperadas com azeite e um pouco do caldo reservado;
• Cubra com papel-alumínio e asse a 180ºC por cerca de 1 hora;
• Retire o alumínio e asse por mais 40 minutos (ou até dourar), pincelando manteiga derretida a cada 15 – 20 minutos para garantir suculência e brilho;
• Tempere cuidado com o sal na marinada, o bacon e os caldos já trazem sabor;
• Tempo total aproximado: 1h30 – 1h40 (mais tempo de marinada, se houver).

Quais variações funcionam bem?

Como servir e conservar?

Sirva fatiado com batatas e a farofa que saiu da cavidade.

O frango mantém textura ótima no dia seguinte, aqueça em forno baixo (160 – 170ºC) coberto por 10–15 minutos. Conserve na geladeira por até 48 horas.

Frango recheado com farofa dourado, servido com batatinhasFoto: Canva/ND Mais

Coringa da ceia

O frango recheado com farofa é um coringa de ceia: econômico, prático e com resultado digno de restaurante quando você respeita a marinada, a farofa e a etapa de assar coberto antes de dourar.