Arroz com ‘cabelinho de anjo’ bem soltinho na manteiga! Veja

Mudar o acompanhamento do dia a dia nem sempre exige ingredientes caros ou processos mirabolantes. Às vezes, basta olhar para o que já temos na despensa com um pouquinho de criatividade nordestina. É aí que entra um clássico que atravessa gerações de famílias.

Conhecido por muitos como ‘arroz com aletria’, essa mistura de grãos com fios de massa fritos é puro afeto. Preparar um bom arroz com ‘cabelinho de anjo’ na manteiga traz aquele conforto de almoço de vó. O resultado é um prato dourado, aromático e perfumado.

Ingredientes

• 1 + ½ xícara (chá) de arroz agulhinha (280 g);
• 150 g de macarrão cabelinho de anjo;
• 250 g de sobrecoxa de frango picada (sem osso e sem pele);
• 1 dente de alho grande picado;
• 1 colher (chá) de curry;
• ½ laranja (suco);
• ½ xícara (chá) de salsinha picada (folhas secas);
• 4 colheres (sopa) de manteiga (divididas ao longo da receita);
• 700 ml de água em temperatura ambiente;
• Sal a gosto (sendo ¾ de colher de sopa dividido no preparo);
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Fio de azeite.

Modo de preparo

Parte 1: o frango marinado

1. Pegue as tiras de sobrecoxa e coloque em uma tigela. Adicione o alho, ¼ de colher de sopa de sal, a pimenta-do-reino, o curry e o suco de meia laranja. Misture tudo e deixe marinar por alguns minutos.
2. Pegue uma panela, coloque ½ colher de sopa de manteiga com um fio de azeite e leve ao fogo alto.
3. Adicione o frango e refogue até mudar de cor e ficar levemente dourado. Retire o frango da panela e reserve em uma travessa.

Parte 2: o dourado do arroz

1. Pegue os ninhos de macarrão cabelinho de anjo com as mãos e esmague-os em pedaços menores (não muito miúdos).
2. Coloque as 3½ colheres de sopa de manteiga restantes e um fio de azeite na mesma panela onde fritou o frango. Deixe derreter.
3. Adicione o macarrão quebrado e vá mexendo devagar em fogo médio para baixo até que ele mude de cor e fique com um dourado bem escuro (quase queimado, mas sem queimar).
4. Pegue o arroz (lavado ou seco, conforme sua preferência) e despeje na panela junto com o macarrão dourado. Refogue rapidamente para selar os grãos.
5. Tempere com ½ colher de sopa de sal e misture bem.

Parte 3: o cozimento

1. Volte o frango reservado para a panela do arroz e despeje os 700 ml de água em temperatura ambiente.
2. Aumente o fogo até ferver e, em seguida, deixe cozinhar com a tampa semiaberta até a água começar a secar.
3. Abaixe o fogo totalmente, tampe a panela por completo e deixe por 5 minutos até secar o fundo.
4. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 10 minutos para o arroz terminar de abafar.
5. Abra a panela, adicione a salsinha picada, solte os grãos delicadamente com um garfo e sirva quente!

Ficou na dúvida? A seguir, assista como a criadora de conteúdo digital, Julia Nakaya, realiza o preparo da receita.