aprenda a fazer o bolo de cookie mais gostoso da sua vida

Se cookies são o seu doce preferido, você vai amar esta receita! Sem glúten e com pouco açúcar, este bolo de cookie derrete na boca e é impossível não se apaixonar.

É a opção perfeita para quem tem restrições alimentares, como intolerância ao glúten, ou simplesmente quer fazer escolhas mais equilibradas, mas sem abrir mão do sabor clássico do cookie.

O melhor bolo de cookie

Uma solução deliciosa para quem busca um doce sem glúten e com menos açúcar vem da criadora de conteúdo Colleen Forton, famosa no TikTok por suas receitas de sobremesas.

O segredo do melhor bolo de cookie caseiro pode estar na escolha da farinha – Foto: Colleen Forton/@colleenshealthylife/TikTok

O segredo da textura densa, macia e úmida do bolo de cookieestá na base da receita. Em vez da farinha de trigo tradicional, ela usa farinha de amêndoas e farinha de aveia, que deixam o bolo mais leve e ajudam a manter a umidade.

Já o xarope de bordo puro (conhecido como maple syrup) entra como substituto do açúcar refinado, por ser pouco comum no Brasil, você pode substituí-lo por outras opções mais acessíveis.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de amêndoas;
• 1 ½ xícara de farinha de aveia (pode ser feita processando aveia em flocos finos);
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal;
• ½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ou óleo de coco, ou manteiga vegana);
• ½ xícara de xarope de bordo puro (maple syrup), pode ser substituído por mel ou melado de cana;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• ⅔ de xícara de gotas de chocolate meio amargo ou de sua preferência.

O bolo de cookie combina a crocância do topo com um interior úmido e saboroso – Foto: Colleen Forton/@colleenshealthylife/TikTok

Passo a passo:

1. Antes de começar, ligue o forno a 180 °C e prepare a forma (20 cm de diâmetro): forre o fundo com papel-manteiga e unte bem as laterais com manteiga ou óleo;
2. Misture os ingredientes secos, em uma tigela, junte a farinha de amêndoas, a farinha de aveia, o bicarbonato e o sal;
3. Agora os ingredientes úmidos, em outra tigela, bata com uma batedeira de mão a manteiga amolecida, o xarope de bordo (maple syrup) e a essência de baunilha até virar um creme liso;
4. Adicione a mistura seca à mistura cremosa e bata só até misturar. A massa vai ficar espessa mesmo, isso é normal;
5. Misture com uma espátula a maior parte das gotas de chocolate e guarde um pouco para enfeitar por cima;
6. Espalhe a massa na forma e leve ao forno por cerca de 16 minutos. Depois de assar, deixe o bolo esfriar totalmente na forma, isso ajuda ele a firmar. Se quiser, nos últimos 30 minutos, coloque na geladeira, isso ajuda ainda mais na textura;
7. Desenforme com cuidado, passe uma faquinha nas bordas e vire o bolo em um prato e pronto!

Confira o vídeo do bolo de cookie:

@colleenshealthylife Chocolate Chip Cookie Cake! Gluten free, low sugar, and the perfect dense, soft, rich texture For the cookie cake you’ll need 2 cups almond flour 1 1/2 cups oat flour 1 tsp baking soda 1 pinch sea salt 1/2 cup butter, or vegan butter or coconut oil 1/2 cup pure maple syrup 2 tsp vanilla 2/3 cup @lakanto monkfruit & erythritol sweetened chocolate chips Whisk together dry ingredients Add in softened butter, syrup, and vanilla and mix with a hand mixer until well combined Fold in most of the chocolate chips, reserving some for topping Line the bottom of an 8″ round pan with parchment paper (I traced the pan then cut), and spray with nonstick avocado or coconut oil spray Bake at 350 for 16 min Allow to cool completely, about an hour, before removing from pan. I found placing in the fridge for the later 20-30 min helped Use a butter knife to seperate cookie from the edges, then invert the cookie cake onto a plate to remove without breaking Optionally, top with frosting and more chocolate chips Slice and enjoy! #chocolatelover #chocolatechipcookies #cookiecake #glutenfree #glutenfreedessert #betteringredients #simpleingredients #norefinedsugar #refinedsugarfree #eatgoodfeelgood #deliciousdesserts ♬ original sound – Colleen Forton