A sopa da longevidade que as pessoas mais velhas do mundo não vivem sem

Um caldo nutritivo está entre os segredos apontados para a longevidade de uma família da remota aldeia da Sardenha, na Itália, segundo o jornal The U.S. Mirror. De acordo com relatos, eles consomem essa sopa pelo menos uma vez ao dia. Juntos, teriam alcançado uma idade combinada de mais de 800 anos.

Embora não haja comprovação científica de que a chamada “sopa da longevidade” seja o fator responsável por uma vida longa e saudável, ela é uma refeição excelente, rica em ingredientes que fortalecem o sistema imunológico — e que, de quebra, nos fazem sonhar com uma vida mais próspera.

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Segundo a receita do blog Blue Zones, o prato pode ser preparado com vegetais da estação, mas sempre inclui feijão e fregula — uma massa de semolina torrada, típica da Sardenha, do tamanho de pequenas pedras. A seguir, aprenda a fazê-la em casa! O preparo leva cerca de 20 minutos.

A sopa da longevidade que as pessoas mais velhas do mundo não vivem sem

Os ingredientes abaixo rendem de seis a oito porções da sopa da longevidade, mas podem ser ajustados conforme sua necessidade.

Ingredientes

• ½ xícara de fava seca (substituir por feijão branco, se preferir);
• ½ xícara de feijão cranberry seco (ou feijão vermelho pequeno);
• ⅓ xícara de grão-de-bico seco;
• 7 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 cebola média picada;
• 2 cenouras médias em cubos;
• 2 talos de aipo picados;
• 2–3 dentes de alho picados;
• 2 tomates médios picados ou 1 lata (400g) de tomates pelados. Para mais sabor de tomate, adicione 1–2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 3 batatas médias em cubos;
• 1 bulbo pequeno de funcho (ou 1 talo de alho-poró como substituto);
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada;
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado (ou 1 colher de chá seco);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2/3 xícara de macarrão pequeno (tipo para sopa);
• 1 colher de sopa de azeite por porção;
• 1 colher de sopa de queijo ralado (pecorino Romano ou parmesão);
• Opcional: outros vegetais como abobrinha, repolho, vagem, couve-flor ou brócolis.

Modo de preparo

• Coloque a fava, o feijão cranberry e o grão-de-bico em uma tigela grande com água suficiente para cobrir;
• Deixe de molho por 8–16 horas (pode ser de um dia para o outro). Escorra e enxágue bem antes de usar;
• Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio;
• Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por cerca de 5 minutos, até amolecer levemente;
• Junte o alho picado e refogue por 20–30 segundos até liberar aroma;
• Acrescente os tomates, as batatas, o funcho, a salsa, o manjericão e os grãos escorridos. Misture bem;
• Cubra os ingredientes com água suficiente para que fiquem submersos (cerca de 6–8 xícaras);
• Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe lentamente, sem tampa, até que os grãos fiquem macios (aproximadamente 1–1,5 hora);
• Adicione mais água se a sopa secar demais;
• Junte o macarrão ou a fregula, ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o macarrão ficar al dente (cerca de 10 minutos);
• Se necessário, adicione mais água para a consistência desejada;
• Distribua a sopa em tigelas, regue cada uma com 1 colher de sopa de azeite e finalize com 1 colher de sopa de queijo ralado.

Aproveite os dias frios para se aquecer com a ‘sopa da longevidade’ ou para servir a amigos e familiares que moram com você.