Trufa de maracujá com chocolate

A combinação entre maracujá e chocolate é daquelas que conquistam à primeira mordida. A acidez leve da fruta contrasta perfeitamente com a doçura do chocolate branco, criando uma sobremesa equilibrada e sofisticada.

Ensinada pelo influenciador Igor Rocha, em seu perfil do Instagram, a trufa de maracujá com chocolate é um exemplo clássico disso, crocante por fora, cremosa por dentro e muito mais simples de fazer do que parece.

Por que apostar nessa receita?

O maracujá é uma fruta tropical versátil, usada tanto em sobremesas quanto em pratos salgados.

Nas trufas, ele se destaca por trazer frescor e intensidade, além de harmonizar com diferentes tipos de chocolate, do branco ao amargo. É também uma ótima opção para surpreender convidados em ocasiões especiais ou até para vender, já que é um doce valorizado.

Como fazer a trufa de maracujá com chocolate

Influenciador ensina como fazer trufa de maracujá com chocolate – Vídeo: Igor Rocha/igorochaoficial/Instagram

Ingredientes

• 600 g de chocolate branco nobre
• 70 g de redução de maracujá (polpa batida e reduzida na panela)
• 90 g de creme de leite
• 1 colher de sopa de whisky
• 300 g de chocolate preto fracionado derretido (para a cobertura)

Modo de preparo

1. Bata a polpa do maracujá no liquidificador e leve à panela até reduzir bem;
2. Em outro recipiente, derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, até atingir consistência cremosa;
3. Misture a redução de maracujá e o whisky, batendo com mixer até obter uma textura homogênea;
4. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas;
5. Modele bolinhas de cerca de 30 g e mergulhe no chocolate preto fracionado derretido.
6. Coloque sobre papel manteiga até secar.

O resultado é uma trufa crocante por fora e incrivelmente cremosa por dentro, com um toque levemente alcoólico que realça o sabor da fruta.

Dicas para variar com a trufa de maracujá com chocolate

Existem diversas formas de variar com a trufa de maracujá com chocolate – Foto: Canva/ND

• Se preferir, substitua o whisky por licor de maracujá ou elimine o álcool para uma versão infantil;
• Para quem gosta de contraste mais intenso, o chocolate meio amargo pode ser usado na cobertura;
• As trufas podem ser armazenadas em potes fechados na geladeira por até 7 dias.

Por que chocolate e maracujá fazem tanto sucesso juntos?

Segundo chefs confeiteiros, o segredo está no equilíbrio, enquanto o chocolate entrega cremosidade e dulçor, o maracujá adiciona frescor e acidez.

Essa união cria uma explosão de sabores que conquista paladares no Brasil e fora dele.