Restaurante que nasceu em 1989 com estrutura improvisada por filha de pescador vira referência em frutos do mar em SC: “Minha paixão”

Um restaurante aberto com estrutura improvisada e pouco conhecimento do setor por parte da proprietária se transformou em referência em frutos do mar na Grande Florianópolis. Inaugurado em 1989, em Governador Celso Ramos, o Grupo Raízes hoje conta com três unidades em Santa Catarina.

A operação da rede em Florianópolis figura entre os três melhores restaurantes da cidade, segundo avaliações do TripAdvisor, maior site voltado ao turismo e viagem do mundo. Josiane Machado, conhecida como Chef Jô, é a força por trás do estabelecimento.

Nascida na maternidade Carmela Dutra, em Florianópolis, Jô viveu em Biguaçu, Tijucas e cresceu na praia de Palmas, em Governador Celso Ramos. Filha de uma professora e de um pescador, aprendeu desde cedo a cozinhar para a família, desenvolvendo uma naturalidade que mais tarde se tornaria profissão.

“Cozinha afetiva é minha paixão. Quando ensino meus colaboradores, gosto de salientar que temos que sentir o sabor do ingrediente, um peixe, por exemplo, deve ter frescor e leveza. Amo quando minha comida faz sentir aquele afeto de casa, aquela boa lembrança da infância, um lugar especial. Isso é o que acredito quando abro as portas do Raízes todos os dias”, afirma.

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Casal abriu restaurante em estrutura improvisada na Grande Florianópolis

Ao lado do marido Vilmar Sagas, Chef Jô abriu o Raízes. O início foi marcado por tentativa e erro, testes e muita vivência até que o restaurante ganhasse forma.

Após anos vendendo lanches, pizzas e marmitas, o casal decidiu, no início dos anos 2000, focar nos frutos do mar, uma escolha que refletia suas origens e afinidade com o litoral.

“Fui criada perto do mar, e meu marido também já foi pescador. Começamos sem muito conhecimento na área, então tudo foi na base da experiência. Depois de um tempo decidimos focar no que eu mais gostava de preparar: frutos do mar. Foi assim que o Raízes começou a tomar corpo”, relembra Jô.

Ao longo dos anos, ela desenvolveu uma forma de cozinhar que valoriza o equilíbrio e a simplicidade, evitando excessos e priorizando o sabor natural de cada ingrediente. Atualmente, o Grupo Raízes conta com três unidades: uma em Governador Celso Ramos, aberta em 1989, outra em Florianópolis, inaugurada em 2023.

Em de dezembro de 2025, foi inaugurada a terceira unidade em Itapema, construída sobre o mar, no píer Oporto.