(Foto: wedersilva, Reprodução)
A carne moída é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, sendo super popular principalmente pelo preço. Ela pode ser preparada de formas tradicionais ou criativas, com diversas opções práticas para o dia a dia. Pratos como macarrão à bolonhesa, panquecas e almôndegas são algumas das formas mais queridinhas pelos brasileiros de se usar o ingrediente.
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Uma opção ótima para se fazer em casa de maneira rápida e fácil é esta receita de torta com carne moída super suculenta e macia. Ela leva uma camada especial de queijo que acentua ainda mais o sabor delicioso da carne. Você pode conferir algumas dicas e o modo de preparo detalhado no canal do YouTube do criador Wedersilva.
Ingredientes
Para o Recheio:
- 1/2 cebola picada;
- 1 colher (sobremesa) de tempero completo (caseiro);
- 600 gramas de carne moída (exemplo: acém);
- 1 colher (sopa) de páprica;
- 2 tomates maduros picados (com sementes);
- 1 pitada de pimenta-do-reino;
- 200 gramas de queijo muçarela.
Para a Massa:
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- 300 gramas de batata cozida e bem macia (aproximadamente 3 batatas médias);
- 2 ovos;
- 190 ml de leite;
- 90 ml de óleo;
- 1 colher (sobremesa) de sal;
- 200 gramas de creme de leite;
- 300 gramas de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico.
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Como preparar a torta
- Refogue o Recheio: Em uma panela com um fio de óleo, refogue a cebola com o tempero completo. Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para não empelotar. Adicione a páprica e, por fim, os tomates. Deixe refogar por mais 2 a 3 minutos (para não desmanchar totalmente). Finalize com a pimenta-do-reino e reserve;
- Prepare a Massa: Em uma tigela, amasse bem as batatas cozidas com um garfo. Adicione os ovos, o leite, o óleo, o sal e o creme de leite, misturando bem com uma espátula. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. Finalize incorporando o fermento em pó;
- Montagem: Unte uma forma (preferencialmente de fundo removível) com manteiga. Espalhe metade da massa no fundo. Adicione todo o recheio de carne moída e cubra com a muçarela. Finalize espalhando o restante da massa por cima;
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a aproximadamente 170°C por 30 minutos;
- Finalização: Espere esfriar um pouco antes de desenformar. O resultado é uma torta de massa macia que desmancha na boca.
Posso trocar a carne por frango?
Sim, a troca é possível. Embora a receita esteja utilizando carne moída, você pode variar o recheio conforme sua preferência, com o frango sendo uma das opções alternativas mais recomendadas, assim como presunto com queijo ou linguiça calabresa.
Que tipo de queijo combina melhor?
A muçarela é a escolha clássica para essa torta devido ao seu sabor suave e excelente capacidade de derreter, criando a textura cremosa que complementa bem a carne moída. No entanto, se você deseja variar ou intensificar o sabor, existem ótimas alternativas que harmonizam perfeitamente com esse preparo:
- Queijo Prato: Uma excelente alternativa para quem busca um sabor um pouco mais marcante e amanteigado, mantendo a facilidade de derretimento da muçarela;
- Queijo Meia Cura: Oferece um sabor mais acentuado e uma textura firme que, ao derreter, adiciona uma complexidade deliciosa ao recheio de carne;
- Parmesão: Embora não derreta da mesma forma que a muçarela, é perfeito para ser usado como finalização gratinada sobre a massa, conferindo um toque salgado e crocante ao topo da torta;
- Requeijão (tipo Catupiry): Para uma torta ainda mais cremosa, substituir ou misturar o queijo em fatias por colheradas de requeijão culinário cria um recheio extremamente suculento;
- Combinação de Queijos: Você pode elevar o nível da receita utilizando uma mistura, como muçarela combinada com um pouco de provolone (para um toque defumado) ou até mesmo gorgonzola (em pequenas quantidades) se preferir sabores mais fortes e sofisticados.
Como esquentar a torta depois de pronta?
Para aquecer a torta após tê-la mantido na geladeira, o criador do vídeo menciona que você pode utilizar os seguintes métodos:
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- Air fryer: Excelente opção para manter a textura da massa;
- Micro-ondas: Uma alternativa rápida e prática para o dia a dia.
A torta pode ser conservada na geladeira, armazenada de forma tampada, por um período de três a quatro dias, mantendo sua qualidade para o consumo posterior.
*Sob supervisão de Kássia Salles
