Quem é Bruno dos Santos, doutor em alimentos e nutricionista offshore do Chef de Alto Nível

Bruno dos Santos é um dos participantes confirmados na segunda temporada do Chef de Alto Nível, reality culinário da TV Globo apresentado por Ana Maria Braga. O nome dele foi revelado no quadro “Seleção de Alto Nível”, do Mais Você, ao lado de Bárbara Cardin e Yasmim Juliana.

O potiguar de 31 anos disputa o programa na categoria de cozinheiros amadores, mas leva para a competição uma formação acadêmica ligada à área.

Table of Contents

Quem é Bruno dos Santos

Bruno dos Santos nasceu em Cruzeta e mora em Mossoró, ambas no Rio Grande do Norte. Tem especialização, mestrado e doutorado em Tecnologia de Alimentos.

Recentemente, deixou a docência universitária e passou a trabalhar como nutricionista offshore, em plataforma de petróleo. Também faz consultorias na área de segurança dos alimentos.

A mãe merendeira como referência

Bruno foi o primeiro da família a cursar o ensino superior. A principal referência dele na cozinha é a mãe, que trabalhou como merendeira.

A paixão pela gastronomia surgiu na adolescência, quando reproduzia pratos que via na televisão. Com o tempo, ampliou o repertório com livros e viagens.

Cozinha italiana, francesa e sabores potiguares

O participante gosta das cozinhas italiana, francesa e contemporânea, sem abrir mão da identidade do Rio Grande do Norte. Frutos do mar, macaxeira, milho, jerimum e feijão-verde estão entre os ingredientes que fazem parte do seu repertório.

Bruno cozinha quase todos os dias e já preparou um jantar de seis etapas para amigos e familiares, que o apelidaram de “cozinheiro da rodada”. O sonho é transformar a gastronomia em projeto de vida.

Aprendizado como trunfo no reality

Para a competição, ele aposta na capacidade de aprender e reproduzir receitas.

“Sou o tipo de aluno que o professor gosta de ver e que, possivelmente, pode enxergar futuro na área. E é isso que eu pleiteio: tentar ganhar a vida com a gastronomia”, diz.

Proteínas e massas são, segundo ele, seu ponto forte. “Acho que me dou bem na construção de pratos que trazem esses ingredientes”, afirma. Bruno também diz ter uma linha de gastronomia e empratamento mais sutil e clean, o que pode favorecê-lo em alguma decisão dos jurados.

Bruno dos Santos