O bolo de milho é um clássico dos cafés pelo interior do Brasil. A receita, passada de geração em geração, é prática pois além de usar o milho de latinha, usa a própria embalagem como medida, diminuindo o volume de louça e tornando tudo mais fácil até para quem não tem experiência na confeitaria.
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A receita da cozinheira Isamara Amâncio leva ainda óleo, fubá, leite e ovos. O diferencial ainda é que o bolo não leva farinha de trigo, o que pode ajudar naqueles dias quando se tem poucas coisas na dispensa, ou para quem segue dietas com alguma restrição.
Bolo de milho para o café
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 lata de milho em conserva sem a água
- 1 lata de açúcar — mesma medida da lata de milho
- 1 lata de leite
- 1/2 lata de óleo
- 1 lata de fubá fino (também conhecido como mimoso)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
O óleo pode ser substituído por manteiga ou margarina na mesma quantidade.
Como fazer bolo de milho
No liquidificador, coloque os ovos, o milho, o açúcar, o leite e o óleo e bata por cerca de 5 minutos, até todos os ingredientes se misturarem. Misturar os ingredientes mais leves ou líquidos primeiro ajuda a não sobrecarregar o liquidificador, fazendo uma mistura homogênea com mais facilidade.
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Em seguida, Transfira a mistura para uma vasilha e adicione o fubá e o fermento. Misture bem e bata por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo, usando uma espátula ou um batedor de arame (fouet).
Despeje a massa em uma forma com furo central (aproximadamente 20 por oito centímetros). Para não grudar, unte antes com manteiga e polvilhe o fubá fino. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C (forno elétrico) ou no máximo a 180°C (forno a gás) na grade inferior.
O tempo de cozimento é de aproximadamente 1 hora e 10 minutos, mas pode variar dependendo do aparelho. Para confirmar se está pronto, espete o bolo com um palito: ele deve sair limpo.
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Deixe esfriar antes de desenformar. Depois, é só servir.
Posso usar farinha de trigo em vez de fubá?
Sim, você pode substituir o fubá por outros ingredientes conforme mencionado no vídeo. Além da farinha de trigo, a criadora sugere o uso de amido de milho ou polvilho doce como alternativas para a receita. É importante ter consciência, no entanto, que as substituições podem alterar o sabor e a textura do bolo.
