Faça 16 palhas italianas de brigadeiro para vender: doce simples pode custar de R$ 5 a R$ 8 por unidade

Uma receita de palha italiana de brigadeiro pode render 16 unidades e se transformar em uma opção para quem procura doces simples para vender. O preparo combina brigadeiro de chocolate com bolacha de maisena e uma camada de granulado na finalização.

A receita utiliza duas caixas ou latas de leite condensado, duas caixinhas de creme de leite e dois pacotes de bolacha. Depois de pronta, a massa precisa apenas descansar na geladeira até ficar firme o suficiente para cortar.

A sugestão é comercializar cada pedaço por valores entre R$ 5 e R$ 8, mas o preço final deve ser definido a partir dos custos reais dos ingredientes, embalagem e demais despesas da produção.

Palha italiana de brigadeiro para vender

Ingredientes

• 2 caixas ou latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 40 gramas de cacau em pó 50%
• 2 pacotes de bolacha de maisena
• Granulado a gosto para finalizar

Rendimento: aproximadamente 16 unidades.

Como fazer palha italiana de brigadeiro

Coloque o leite condensado e o cacau em uma panela e misture bem antes de acrescentar os demais ingredientes, ajudando a dissolver o pó e evitar grumos.

Leve ao fogo, mexendo constantemente, e acrescente o creme de leite. Continue cozinhando até a mistura engrossar e atingir uma consistência de brigadeiro.

Quebre as bolachas de maisena em pedaços, junte ao brigadeiro e misture até que estejam bem distribuídas. Forre uma forma quadrada com plástico próprio para contato com alimentos, deixando sobra nas laterais para facilitar na hora de retirar.

Espalhe a mistura, nivele a superfície e cubra. Leve à geladeira até ficar bem firme. Depois, desenforme e corte em 16 quadrados de tamanhos semelhantes utilizando uma faca ou cortador.

Passe os pedaços pelo granulado e sirva ou coloque nas embalagens escolhidas para a venda.

O ponto do brigadeiro faz diferença na hora de cortar

Como a palha italiana precisa ser cortada depois de fria, o brigadeiro não deve ficar excessivamente líquido.

Durante o cozimento, a mistura perde parte da água e ganha consistência. Depois que as bolachas são incorporadas e o doce esfria na geladeira, a estrutura fica ainda mais firme.

Por isso, é importante cozinhar até atingir um ponto consistente de brigadeiro, sempre mexendo para evitar que o fundo queime.

Bolacha deve ser quebrada, e não triturada

Para conseguir o contraste característico da palha italiana, a bolacha de maisena pode ser quebrada em pedaços pequenos e irregulares.

Se for transformada completamente em farinha, ela se incorpora ao brigadeiro e o doce perde parte do contraste de texturas.

Os pedaços também ficam aparentes depois do corte, deixando o interior da palha italiana mais marcado.

Como conseguir 16 pedaços do mesmo tamanho

Para quem pretende vender, padronizar as unidades ajuda tanto na apresentação quanto na precificação.

Depois que a palha italiana estiver completamente firme, uma maneira simples é dividir o bloco primeiro em quatro partes iguais na horizontal e quatro na vertical, formando 16 quadrados.

Para uma padronização ainda mais precisa, o ideal é pesar o doce pronto e dividir o peso total pelo número de unidades desejadas.

Dá para vender cada palha italiana por R$ 5 a R$ 8?

A sugestão apresentada para a receita é cobrar entre R$ 5 e R$ 8 por unidade. Se as 16 unidades fossem comercializadas nessa faixa, o faturamento bruto seria de R$ 80 a R$ 128 por receita.

Isso não significa, porém, um lucro de R$ 80 a R$ 128.

Antes de definir o preço, é necessário calcular o custo do leite condensado, creme de leite, cacau, bolachas e granulado, além de embalagens, gás ou energia elétrica e eventuais taxas ou despesas de venda.

Também é importante considerar o rendimento real. Se os pedaços forem maiores e a receita render menos de 16 unidades, o custo de cada doce aumenta.

Embalagem também entra na precificação

Uma palha italiana destinada à venda pode ser embalada individualmente depois de completamente fria e firme.

Além de proteger o doce, uma embalagem adequada facilita transporte, exposição e identificação do produto.

O custo dessa embalagem precisa entrar na conta. Assim, o preço de venda não é definido apenas pelo valor dos ingredientes, mas pelo custo total para produzir e entregar cada unidade.