O churros é uma massa frita (feita normalmente de farinha de trigo, água, sal e açúcar) em formato cilíndrico e esfriado, polvilhado com açúcar e canela, servida de forma tradicional junto com recheios cremosos de sabores diversos e acompanhamentos especiais.
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Discute-se que o doce surgiu na Península Ibérica (Espanha e Portugal) ou foi adaptado de uma iguaria chinesa, o youtiao, trazida por navegantes. No Brasil e em países da América Latina, popularizou-se em formato maior e mais recheados, além de mini porções de churros.
Esta receita de Bolo de Churros é ensinada no canal do YouTube da criadora BrincandodeCasinha de forma detalhada. O bolo é super prático de preparar, com massa batida à mão que resulta em um doce fofinho e macio.
Ingredientes
Para a Massa:
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- 3 ovos;
- 1/2 xícara (chá) de óleo;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 150 ml de leite (temperatura ambiente);
- 1 colher (sopa) rasa de canela em pó;
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) generosa de fermento em pó.
Para a Cobertura:
- 300 gramas de doce de leite;
- 1/2 caixinha (100 gramas) de creme de leite.
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Modo de preparo do bolo
Preparo da massa:
- Em uma tigela, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e a pitada de sal. Bata tudo muito bem com um fouet (ou garfo) até o açúcar dissolver;
- Adicione o leite em temperatura ambiente e misture;
- Acrescente a canela em pó e incorpore;
- Peneire a farinha de trigo aos poucos sobre a massa, misturando bem até que fique homogênea. Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
No forno:
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- Despeje a massa em uma forma (tamanho 20x30cm) previamente untada com spray desmoldante, manteiga ou farinha;
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito para garantir que está assado).
Cobertura do bolo:
- Em uma panela, misture o doce de leite e o creme de leite antes de ligar o fogo;
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura derreter, ficar homogênea e levantar fervura;
- Desligue o fogo e despeje essa calda sobre o bolo já assado.
Posso substituir o doce de leite pronto?
Sim, você pode substituir o doce de leite pronto. Uma alternativa é cozinhar uma lata ou caixinha de leite condensado na pressão para fazer o doce de leite caseiro. Após o cozimento e o devido resfriamento, você pode prosseguir com a receita misturando o creme de leite, conforme o passo a passo indicado na cobertura.
Como fazer doce de leite caseiro?
Fazer doce de leite caseiro utilizando leite condensado é um processo clássico e muito prático. O método mais comum é o de cozimento na panela de pressão:
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- Preparação: Retire o rótulo de papel da lata ou caixinha de leite condensado e certifique-se de remover bem qualquer vestígio de cola;
- Cozimento: Coloque a lata/caixinha dentro da panela de pressão e adicione água até cobri-la completamente (cerca de dois dedos acima da embalagem);
- Tempo: Leve ao fogo alto. Após a panela pegar pressão, conte aproximadamente 30 a 40 minutos para um ponto cremoso;
- Finalização: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Não abra a lata enquanto ela estiver quente, pois o doce pode espirrar e causar queimaduras. Deixe esfriar completamente antes de abrir.
Caso prefira não usar a pressão, você pode cozinhar o leite condensado em uma panela comum com manteiga e açúcar, mexendo sempre até chegar ao ponto desejado, embora exija mais atenção para não queimar.
Como deixar o doce de leite mais cremoso?
Para deixar o doce de leite com uma textura mais cremosa e fluida, como mostrado no vídeo, o método principal é incorporar creme de leite na mistura.
Dicas para uma cobertura cremosa:
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- Proporção: Misturar 300 gramas de doce de leite com 1/2 caixinha (100 gramas) de creme de leite ajuda a suavizar a consistência, tornando-o ideal para caldas e coberturas;
- Processo: Misture bem os dois ingredientes ainda com o fogo desligado. Depois, leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, apenas até a mistura derreter completamente, tornar-se homogênea e levantar fervura;
- Evite o excesso de fogo: Assim que a calda começar a borbulhar, desligue o fogo. Cozinhar por muito tempo após esse ponto pode alterar a textura que você busca.
Este processo garante que o doce perca a firmeza excessiva do pote e ganhe a cremosidade necessária para cobrir bolos de forma uniforme.
